HAAGSCHE KOFFIEHUIZEN.
357
Potage a la Reine
Cromesquis de volaille
Poissons
Filets de boeuf a la jardiniere
Epinards aux croutons
Gateaux de Punch
Dessert.
Pudding Anglo-Fran<jais
Gelée de vin de Madère garni d’abricots
Méringues a la Chantilly
ROTS
Perdreaux lardées
Galantine de poulets a la Parisienne
Chapons aux huitres
Cötelettes de chevreuil sauce groseille
Salmi de Bécassines aux champignons
Pieds de cochon truffés sauce Périguena.
De heer A. L. Paulez die zich sedert eenige jaren uit de
zaken heeft teruggetrokken en te Brussel woont, had tot
de geschiedenis van het hotel dat sedert zoovele jaren
zijn naam draagt, waarschijnlijk nog menige merkwaardige
bizonderheid kunnen leveren.
