86
43,335 kilo.
waarvan werd
verkregen. ’295,884 kilo.
in den
winkel.
281 stuks.
687 stuks.
De aflevering bedroeg 3,688,666 kilogrammen van de
verschillende broodsoortenbenevens de bloem in balen en
pakjes.
Behalve het kantoorpersoneel waren in de fabriek 77
personen boven de 20 jaren werkzaam, wier gemiddeld
weekloon per hoofd ongeveer 11 bedroeg.
De fabriek heeft 40 depothouders, waaronder één te
Voorburg.
Ook van het bestuur der ’s Gravenhaagsche vleeschbouwerij
ontvingen wij welwillend de opgaven, die wij hier laten
volgen:
In 1872 zijn geslagt
1180 stuks.
van de knechts was van
7,316 kilo.
Aan het personeel (21 personen) werd als bezoldiging
betaald f 12,190.
Het vaste wekelijksch loon
10 tot 16 gulden.
De gemiddelde prijs was voor het
Rund met been, rundlappen, gehakt ƒ1.10 per kilo.
Rund zonder been-1.25
rekening.
Biefstuk (rund)-1.30
op reke- (Kalfsvleesch-1.20
ning en inlappen. -1.30
denwinkelj biefstuk-1.35
^Rund met been, rundlappen, gehakt - 0.95
j zonder been-1.10
biefstuk-1.30
Omzet. Winkeldebiet ƒ103589.64. Onkosten 24306.47
Huiden, vellen, vachten 24629.13. Accijns. 22195.50
Afval3473.54. Vee gekocht ƒ310403.40
Rekening debiet f 222495.57
r
T)
T}
n
n
n
Schapen.
Kalveren.
Runderen.
