22.
Deze laatsten zijn schadelijkomdat de arsenicumhoudende kleur
stof het vergiftige arsenik-waterstof uitwasemt.
Van al deze wijnmonsters waren slechts een paar met te hoog
gipsgehalte bedeeldvruchtenwijn kon in geen van allen worden
aangetoond; de kleur hoewel somtijds verdacht, kon niet anders
dan echt worden genoemd.
Een enkele wijn met zeer hoog alcoholgehalte en hoog extract en
glucosegehaltewas een zware zuidelijke wijn. Het zal wellicht
een ervaren wijnkooper geen moeite kosten, uit zwaren zuidelijken
wijn en zeer lichten franschen wijn een mengsel te bereiden dat in
samenstelling tamelijk wel met de gemiddelde dezer analysen over
eenkomt, doch hij zou dan vermoedelijk stuiten op de moeielijkheid,
om de roode kleur van den wijn na te maken.
Het is niet onwaarschijnlijk, dat aan particuliere verbruikers in
Holland over het algemeen zeer goede roode wijn wordt geleverd.
Rum. 1 monster vervalscht met graanspiritus.
Cognac. 1 monsterzuiver.
Bessensap. 1 monsterzuiver.
W ij n a z ij n. 1 monster, zuiver.
III. Boterollebereid door de firma Düijvis te Koog aan de
Zaan, is waarschijnlijk uitmuntend gezuiverde raapolie, zeer
geschikt tot het bereiden van sommige spijzen.
IV. Groen gekleurde beliangselstoffen. 73 monsters,
waarvan 63 onschadelijk en
10 arsenicumhoudend.
VI. Pannen voor keukengebruik.
Roode aarden pannen. 26 monstersallen lood afgevende aan
kouden of warmen azijn.
Een dito monster bestand tegen azijn.
V. Cosmetische middelen. 11 monsters, waarvan
1 metaalvrij.
3 zinkhoudend.
2 bismulhhoudend.
2 loodhoudend.
