22.
gelet moet worden.
eens niet levende
II. Drinkwaren.
W a t e r.
Nortnnwat e r. Volkomen zuiver
1 monster.
4 monsters.
Duinwater.
W e 1 w a t e r. Bruikbaar werden bevonden
onbruikbaar en stinkend
bruikbaar na filtratie of na koken
n
Regenwater. Zinkhoudend
Zuiver
1 monster.
4 monsters.
5 monsters.
6
12
Dit onderzoek leert het volgende
1°. dat niet alleen op den aard der boter, maar ook op de hoeveelheid vet
N°. 2, 4 en 8 toch bevatten te veel stoffen, die
geen botervet zijnen komen dus als voedingsmiddel bij gelijken prijs
te duur te staan.
2°. dat somtijds een laag gehalte van vaste vetzuren gepaard gaat met een
laag verzeepingscijfer; deze omstandigheid maakt het eindoordeel
moeielijk. Gaat een hooger cijfer der vaste vetzuren zamen met een
laag verzeepingscijfer (een hoog moleculair gewicht der vetzuren), dan
is het oordeel gemakkelijk en zuiver.
De controle met Reichert’s proef is daarom aan te bevelen.
Onder de monsters zijn er twee van boter, die bij aanbesteding geleverd
werd aan gestichten in den loop van 1880. Voor het eene gesticht werd
onder den naam van Geldersche boter ingeschreven. De prijzen waren
zoodanigdat natuurboter niet geleverd kon worden.
Wetende dat de directie van een dier gestichten aanbiedingen van mar-
garineboter had afgeslagenen uit den prijs, waarvoor werd ingeschreven
afleidende, dat toch margarineboter werd geleverd, bood ik der directie
aan, de geleverde boter te onderzoeken. Dit aanbod werd van de hand
gewezen Toch is meen ik onderzoek het eenige middel om zulke kwade
praktijken tegen te gaan.
Thee eenmaal onderzocht.
extractgehalte. 25.62 pCt. (te laag)
aschgehalte 6.05
Bladen echt onvervalscht.
F r omentine tweemalen onderzochteens zuiver
diertjes bezet.
W o r s t. Eenmaal onderzochtzuiver.
