59.
b. Ambachtsnijverheid.
Inrichtingen in het belang der werklieden.
c.
De toestand over 1884 in dit vak was ongunstig. Over het
algemeen heerschte er gebrek aan werk en deed zich de reactie
in den speculatiebouw op pijnlijke wijs gevoelen.
Wat de ’s-Gravenhaagsche Melkinrichting betreft, kan gemeld
worden dat haar debiet alleszins bevredigend was. Alle moge
lijke voorzorgen werden genomen en eene strenge controle ge
handhaafd, zoodat de kwaliteit der melk uitstekend bleef. In
Augustus 1884 werd de succursale met den daaraan verbonden
koestal in de van Galenstraat geopend, waardoor het debiet van
melk in groote mate toenam. De omstandigheid dat de melk
daar nu kan verkregen worden van het eigen vee der inrichting
droeg daar veel toe bij.
Het debiet der door de inrichting bereide boter bleef stationnair.
Naast de Melkinrichting handhaven zich de overige handelaren
in melk, boter en kaas, en mogen zich over het algemeen door
goede leverantie in eene blijvende clientèle verblijden.
In het getal en den aard dezer inrichtingen is, voor zooveel
wij weten geen verandering gekomen. Om vroeger medegedeelde
redenen bepalen wij ons tot de vermelding dat hier gevestigd zijn
1°. de Vereeniging tot bevordering van ambachten onder de
Israëlieten
product betreft, bevredigend. Natuurlijk deelde ook zij in de
algemeene malaise van den handel.
Vooral in 1884 was de strijd tusschen natuur en kunstboter
levendig. De brochureMagarineboterhare bereidingver-
teerbaarheid en bestrijding” geeft van dien strijd een overzicht.
In die brochure is door de handelaren in dit artikel stelling
gekozen. Zij wenschen in geen geval margarineboter voor natuur
boter te verkoopen, maar zij moet onder haar eigen naam
kunnen mededingen.
