i
Byiage 30
VERSLAG van de s-Gravenhaagsche Volksgaarkeukens
over het jaar 1906.
Alhoewel het resultaat van de exploitatie der Volksgaar
keukens over het afgeloopen jaar niet onbevredigend kan
genoemd worden, zoo moet het bestuur toch, tot zijn leed
wezen, constateeren dat de omzet er niet op vooruit ging
en in Keuken n°. 1 zelfs vry belangrijk minder was dan in
het daaraan voorafgaand jaar, speciaal wat betreft het ver
bruik van de verschillende spijzen. Gelukkig is dit niet toe
te schrijven aan gebrek aan zorg bij de bereiding of aan
minder goede kwaliteit van het voedsel; het personeel toch
geeft steeds redenen tot tevredenheid en over de verschil
lende voedingsmiddelen kwamen geene klachten In, doch het
Bestuur vermeent dat de malaise in de verschillende bouw
vakken, en de daaruit ontstane werkeloosheid in den afgeloopen
winter, de hoofdoorzaak er van is. Voegt men nu hierbij de
groote concurrentie der verschillende inrichtingen, waar de
werkman een goedkoop middagmaal kan bekomen, en de
liefdadigheid, die dezen winter bijzonder ijverde om gratis
voedsel te verschaffen, dan vindt men in een en ander eene
verklaring voor het feit dat in Keuken n°. 1, juist in de
laatste drie maanden van het jaar, 2733 portiën diverse
spijzen minder in de eetzaal werden gebruikt dan in de
overeenkomstige maanden van het daaraan voorafgaande
jaar,- terwijl zulks in Keuken n°. 2, alhoewel in mindere
mate, ook het geval was.
Intusschen is het winstcijfer niet achteruit gegaan, zelfs
is dit een weinig hooger dan het vorige jaar, daar de be
schikbare boven- en benedenwoningen verhuurd waren; zelfs
zou dit verschil nog gunstiger hebben kunnen zijn, indien
het onderhoud der gebouwen niet zulke groote uitgaven had
gevorderd.
