39
76
VERSLAG EER GEZONDHEIDSCOMMISSIE.
Opmerkingen.
47.8
Cervelaatworst
17.6
Geldersche worst
aanwezig.
idem.
Berliner worst.
Bevat dextrine
I idem,
idem,
idem,
idem,
idem,
idem,
idem,
idem.
1 idem,
idem,
idem,
idem.
43.5
38.5
46
49.2
39.5
35.3
34.0
34.1
32.3
30.5
37.5
31.0
34.2
31.5
28.0
32.8
35.5
Water- I
gehalte. |Kleurat<*'
Uit bovenstaand onderzoek van 71 monsters worst is mij
gebleken, dat het gebruik van roode kleurstof, veelal
earmijn, somtijds ook eene anilinekleurstof „cosine”, vooral
voor boterhammen worst hier zeer gebruikelijk is;
dat ook de toevoeging van meel by sommige worstsoorten
zeer dikwijls voorkomt;
dat toevoeging van boorzuur als conserveeringsmiddel
herhaalde malen werd aangetroffen, terwijl andere conser-
veeringsmiddelen blijkbaar niet gebruikt werden
aanwezig, j
Meel. Boorzuur. Salpeter. ■-
