5
Uit deze controle-melkmonsters werd in de tweede week
van elke maand tevens in het laboratorium bereid: afge
roomde melk, melkkarnemelk, roomkarnemelk en boter.
Op te merken valt, dat de samenstelling der melk van de
eerste boerderij afkomstig, in de zomermaanden zooveel beter
is dan in de wintermaanden. Dit verschijnsel trok mijn aan
dacht, daar dit door mij nog nimmer was waargenomen. Bij
onderzoek bleek echter dat van de koeien, welke de controle-
melk leverden, in de zomermaanden een groot aantal bijna
droog stonden en deze slechts weinig melk met een hoog
gehalte aan vaste bestanddeelen afleverden. Overigens geven
deze onderzoekingen tot geen opmerkingen aanleiding.
De koeien kwamen 29 April in het land en werden 3
November gestald. Het serum werd verkregen door spontane
verzuring in flesschen,. welke bijna geheel gevuld, bewaard
werden bij 35 C., totdat het serum zich afgescheiden
had (ongeveer 1820 uur).
Deze onderzoekingen worden verricht met de bedoeling
een beeld te krijgen van de samenstelling van onvervalschte
melk uit de omgeving.
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN. 48
