8
Het behoeft nauwelijks gezegd, dat bijna elke melkverkooper
de ondeugdelijkheid zijner waar toeschrijft aan zijn leveran
cier, zoodat de keurmeesters regelmatig melkmonstfers moes
ten nemen op het oogenblik dat de veehouder de melk bij
den slijter afleverde. Een dergelijke controle mag uit een
billijkheidsoogpunt te verdedigen zijn, zij kost ontzaglijk
veel tijd. Niet alleen, omdat de keurmeesters ’s morgens
vroeg bij de leverantie aanwezig moeten zijn, maar tevens,
wijl de bemonsterde melk moet worden geanalyseerd. In de
meeste gevallen bleek de slijter de vervalscher. Mijner
zijds is bij de melkverkoopers aangedrongen, dagelijks het
sooitelijk gewicht der ontvangen melk met een betrouw
baren melkweger op te nemen, teneinde zich voor grove
vervalschingen van de zijde hunner leveranciers te vrijwaren.
Bij elke noemenswaardige plotselinge verandering van dit
gewicht is hij verplicht den dienst te hulp te roepen en een
staat over te leggen, waarop dagelijks het soortelijk gewicht
der ontvangen melk staat opgeteekend. De bepaling is een
voudig. Zij wordt deels uit onbekendheid, deels uit gemak
zucht nagelaten. Om aan het eerste bezwaar tegemoet te
komen, heb ik per-annonce in verschillende dagbladen mee
gedeeld, dat er voor melkverkoopers gelegenheid bestaat in
het gebouw van den dienst onderricht te ontvangen in het
bepalen van het soortelijk gewicht van melk. Een achttal
avonden is daartoe gelegenheid geweest en van de ruim 500
melkverkoopers, welke tot op heden aan den dienst bekend
zijn, hebben 124 van deze gelegenheid gebruik gemaakt. Ik
mag dus aannemen, dat thans allen met deze controle be
kend zijn en heb anderzijds het recht te verlangen dat een
melkslijter mij komt waarschuwen, als hij op grond van
zijn onderzoek vermoedt dat hem vervalschte melk wordt
geleverd. Alleen in dat geval zal een onderzoek bij levering
der melk plaats hebben. De melkverkooper, die dus dit een
voudige hulpmiddel niet regelmatig gebruikt, en den dienst
niet waarschuwt, wanneer door hem een abnormaal soortelijk
gewicht der melk wordt geconstateerd, onder overlegging van
een staat aangevende de resultaten zijner dagelijksche waar
nemingen, wordt verantwoordelijk gesteld voor de doorhem
in den handel gebrachte waar.
In het geheel werden wegens het ten verkoop hebben
(resp. het afleveren) van melk van ondeugdelijke samenstel
ling opgemaakt 56 processen-verbaal, waarvan 46 tegen melk-
slijters en 10 tegen veehouders. Bovendien werden gegeven
274 waarschuwingen.
Indien men de resultaten met de controle verkregen, ver
gelijkt met die vóór het oprichten van den dienst, dan
geven de cijfers reden tot tevredenheid. In Januari van
48 VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
