I
r
IE
I
r
I
I
9
Maand.
Maand.
Januari
Februari
Maart
April.
Mei
Juni
Juli
Augustus
September
October
November
December
Procent
Vet.
2 90
2.84
2.91
2.90
2.92
2.97
dit jaar, dus vóór het in werking treden van den dienst,
waren van 142 monsters 62.7 °/o ondeugdelijk en 12.5
mindeugdelijk van samenstelling, terwijl het gemiddeld vet
gehalte bedroeg: 2.61 pCt. In December waren van 172 ge
nomen monsters 12.2 ondeugdelijk en 11.1% mindeugde
lijk van samenstelling, terwijl het gemiddeld vetgehalte be
droeg 2.97 Het gemiddeld vetgehalte der gekeurde mon
sters over het geheele jaar bedroeg: 2.82 een cijfer, dat
beslist te laag is. (Vergelijk b.v. het gemiddeld vetgehalte
der contröle-melk).
Het gemiddeld procentisch vetgehalte der gekeurde monsters
voor iedere maand bedroeg:
Procent
I vet. I
2.64
2.72
2.77
2.82
2.91
Over het geheele jaar (d.w.z. te rekenen vanaf 1 Februari)
waren van de 1551 van melkverkoopers genomen monsters
329 ondeugdelyk van samenstelling of 21,2 en 168 min
deugdelijk van samenstelling of 10,8 °/o.
Zooals in de kwartaalrapporten is meegedeeld, laat de
reinheidstoestand der handelsmelk zeer veel te wenschen
over. Vooral in den kleinhandel is het in dit opzicht vaak
treurig gesteld. Melk met vuil bezwangerd bederft spoediger
dan zindelijk gemolken melk. De melkverkooper dient daarom
ook in zijn eigen belang bij den boer aan te dringen op
filtratie der melk onmiddelijk na het melken, laat de boer
dit na, dan is de slyter verplicht zulks te doen. Waarschu
wingen en vermaningen schijnen weinig te baten
Gedurende de laatste maanden werd ter berekening van
het procentisch vetgehalte der droogrest gebruik gemaakt
van een logarithmische rekenliniaal. Wegens de vereischte
buitengewone afmetingen, noodig voor nau wkeurige aflezingen,
werd dit instrument in het laboratorium vervaardigd, waarby
de logarithmus van 10 een afmeting kreeg van 4 M. Bij het
groot aantal berekeningen, welke bijna dagelijks moeten
worden verricht, bewees dit instrument uitstekende diensten.
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN. 4S
