J I h 11 II. Gepasteuriseerde melk en gesteriliseerde melk. bodemlagen (zak water) dient door den melkhandel niet te worden gebruikt. Wil men zeker zijn, dat dit niet plaats heeft, dan verbiedt men den melkverkooper een dergelijke put in bruikbaren staat voorhanden te hebben. Het is toch algemeen bekend, dat water onttrokken aan een vervuilden bodem, ongeschikt is als drinkwater en dus eveneens voor het reinigen van het vaatwerk van den melkverkooper. Heeft de slijter des zomers koud water noodig, dan voorziet hij zich van een nortonput. Dergelijke putten geven weliswaar soms water, dat wel eens om zijn chemische en physische eigen schappen als drinkwater niet te gebruiken is, doch als het van voldoende diepte komt mag men aannemen, dat de kans van infectie met pathogene micro-organismen practisch nul is, zoodat er uit hygiënisch oogpunt geen bezwaar behoeft te bestaan, ook al is het water in eenige gevallen ijzer houdend en troebel, het als koelwater in het melkbedrijf te gebruiken. Dit onderzoek is ingesteld om gegevens te verzamelen voor eene melkverordening. Gedurende de maanden Februari tot en met Juni werden deze melksoorten van de verschillende hier ter stede ge vestigde inrichtingen onderzocht. Van elk fabrikaat werd een vier- of vijftal monsters genomen. Op grond van de resultaten dezer onderzoekingen kon een oordeel worden verkregen over de eigenschappen dezer melksoorten. De resultaten, zooals in de kwartaalrapporten is medegedeeld, waren vaak verre van bevredigend. Meermalen werden bacteriën behoorende tot de coligroep en zelfs in enkele gevallen proteussoorten aangetroffen. Aan één inrichting zelfs bleek een monster in ’t geheel geen bewerking te hebben ondergaan en werd dus als rauwe melk afgeleverd. Het aantal microörganismen was in vele gevallen veel te groot l'b.v. 182.300 257.300 428.100 kolonies per ccm). Bij één fabrikaat bleek de melk bijna regelmatig een rein cultuur te bevatten van bacteriën behoorende tot de mesentericusgroep (b.v. 630.400 kol. p. ccm op agar.) Vaak werd veel vuil aangetroffen, dat bij microscopisch onderzoek uit koe-uitwerpselen met haren e. d. bleek te bestaan. In verband met deze resultaten werd overleg gepleegd met de meeste fabrikanten, teneinde het daarheen te leiden dat hunne producten in het vervolg meer zouden overeen komen met de eischen, welke men van behoorlijk bereide producten van dien aard mag verlangen. Tevens heb ik daarbij mêegedeeld, dat de resultaten der onderzoekingen VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN. 48

Gedigitaliseerde gedrukte materialen Haags Gemeentearchief

Jaarverslagen gemeente Den Haag | 1908 | | pagina 1141