k is =71“ 1 n r 25 I iutricia 0.9 0.65 0.75 1.05 0.75 1.0 1.7 1.5 0.25 2.9 3.0 1.0281 1.05 1.0286 1.75 0.52 istermate 2e etiket blauw Prospectus 3e etiket groen Prospectus opgegeven. De cijfers in de kolom caseïne albumine bij de gesteriliseerde monsters opgeteekend, zijn verkregen door in deze melk een caseïnebepaling uit te voeren volgens Hoppe Seyler. Uit de tabel blijkt, dat door het onoplosbaar worden der albumine in gesteriliseerde melk, caseïne en albumine slechts gezamenlijk zijn te bepalen, zoodat het in deze melksoorten niet mogelijk is na te gaan in welke verhouding caseïne en albumine oorspionkelijk aanwezig zijn geweest. Moedermelk heeft een hooger gehalte aan albumine bij een lager caseïnegehalte dan koemelk. Deze gunstige ver houding, welke men in kindermelk tracht na te bootsen gaat mijns inziens door verwarmen verloren. Albumine, dit is eene oplosbare eiwitstof, welke bij koken praeci pi teert, is als zoodanig in gesteriliseerde melk niet meer aanwezig. Gesteriliseerde kindermelk bevat dus geen albumine in den waren zin van het woord, doch gecoaguleerde albumine. In den handel werd aangetroffen de kindermelk der fabrie ken: Nutricia, Emstermale en Berkendael. De verschillende surrogaten voor moedermelk, hier in den handel gebracht, werden aan een chemisch en bacteriologisch onderzoek onderworpen, om na te gaan in hoeverre de eigen schappen beantwoorden aan de op gebruiksaanwijzing mede gedeelde analysen data. De uitkomsten zijn in een tabel overzichtelijk saamgevat. Ie etiket groen Prospectus 2e etiket rood Prospectus. 3e etiket bruin Prospectus 4e etiket Prospectus. 3 80 4.20 2.1 2 55! 1.6 1.65 0.31 5.0 - 5.4 0.47 0.4 0.72 0.70 0.50 4.5 - 14.8 0.58 5.7 - 5.8 0.40,5.1 5.8 0.40 5.2 - 5.6 1.0289 3.25 2.1 3.20 - 1.0315 3.051 3.25 - 3.20, - 1.0268 3.15* 1.3 3.00 - 1.0299 3.20 1.6 - 13.101 - +c I A j d 0.42 5.7 0.46 - 5.3 0.4 SOORT. 0-5 0.50 3.50 3.30 0.55 0.5 8. G. 15° C. FABRIEK. Vet 5 I pCt. x VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN. 48

Gedigitaliseerde gedrukte materialen Haags Gemeentearchief

Jaarverslagen gemeente Den Haag | 1908 | | pagina 1155