VIII. Opmerkingen omtrent melkonderzoek.
2 Soortélvjk gewicht en refractie van het serum.
Het aantal kolonies per kubieke centimeter bedroeg in de
verschillende soorten respectievelijk 9400 (groen), 8210 (geel),
8100 (rood), 620 (blauw), 1810 (wit).
Waarschijnlijk tengevolge van de pasteurisatie is in deze
kindermelk het grootste deel der albumine gecoaguleerd,
vandaar dat de verhouding tusschen de caseïne en albumine
niet overeenkomt met die aangegeven in de prospectus.
Het meest hiermede is echter in overeenstemming de
vjjfde soort, waarvan de samenstelling (evenals de vierde soort
der fabriek Nutricia) geheel overeenkomt met die van koemelk.
Eenige malen is nagegaan of wei verkregen uit melk door
spontane verzuring (melk in gesloten, bijna geheel gevulde
flesschen weggezet by 35° C. en wel 2 monsters gedurende
1. Katalasecijfer.
Het volume van het gesloten been der gistingsbuisjes uit
den handel schommelt soms niet onbelangrijk, (1012 a
13 ccm) zoodat de hoeveelheid zuurstof door een zelfde
melk ontwikkeld, met behulp dezer buisjes bepaald, niet
altijd gelijk is en soms verschillen oplevert van 20—25 °/c.
Het katalasecijfer in gistingsbuisjes bepaald (Codex methode),
komt overeen met de hoeveelheid zuurstof, ontwikkeld door
een volume melk, welke gelijk is aan 2/3 van het volume
van het gesloten been der gistingsbuisjes gemeten tot aan
de knik.
Brengt men 10 ccm. melk en 5 ccm. H2 O2 in een ver
deelde buis met ongeveer gelijk lumen als de gistingsbuisjes
en wordt deze omgekeerd geplaatst op den bodem van een
bakje met hetzelfde mengsel gevuld, dan wordt de geheele
hoeveelheid gas ontwikkeld door 10 ccm. melk opgevangen.
Deze hoeveelheid js grooter dan in handelsgistingsbuisjes met
hetzelfde mengsel gevuld. Het volume zuurstof was in de
verdeelde buis ongeveer '/s grooter dan in een gistingbuisje,
dat gemeten tot aan de knik, 11 ccm. inhield, (dit is onge
veer 7.5 ccm. melk).
Voorbeelden. Gistingsbuisje 1.4 1.0 2.0 1.5 3.5 4 4 2 3
Verdeelde buis 1.8 1.3 2.6 2.1 4.8 6.0 3.2
Men bezige dus voor vergelijkende bepalingen van het
katalasecijfer gistingbuisjes met een ongeveer gelijk volume
van het gesloten been, dat liefst 11 ccm. bedraagt.
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN. 48
