45
FABRIKANT.
11.5
10.2
is van 8 wisselende factoren, n.l. de reduceerende suiker,
het zuur en de minerale bestanddeelen.
Van de meeste der hier in de gemeente geleverde fabri
katen zijn bij verschillende verkoopers monsters aangekocht
en onderzocht. Van de hieronder opgegeven firma’s zijn de
gemiddelde waarden voor het extractgehalte der monsters
waarop geen aanmerking is gemaakt, aangegeven.
De cijfers zijn ontleend aan monsters van den nieuwen
oogst, d. w. z. monsters na de maand Augustus genomen.
Waar door den fabrikant twee soorten in den handel worden
gebracht, is het gemiddeld extractgehalte van elke soort
aangegeven.
8.7
8.4
7.5
8.9
8.1
8.7
7.5
10.1
8.6
8.4
9.5
9.1
8.4
8.5
8.7
Wed. C. Rok Zoon, Alfen a/d. Rijn.
B. F. de Ruiter Zn., Amsterdam
L. Varossiau, Alfen a/d. Rijn
Joh. Stokhuizen, Alfen a/d. Rijn.
Vruchtenfabriek „de Plukroos”, Heteren
Jamfabriek Kenau, Haarlem
A. van Beusichem, Den Haag
W. E. Ganzeboom, Zwolle
Fabriek Westenburch, Rijswijk
J. L. L. Tamineau, Eist No. 1
Zwaardemaker Co., Amsterdam
A. Hoogendjjk Jz., Vlaardingen
P. C. Muyzert, Utrecht
Fabriek „de Vijfboompjes”, Princenhage
S. M. Valstar Zn., Naaldwyk
Extract -
in procenten.
De eisch, dat bessensap een extractgehalte dient te hebben
van ongeveer 8 mag een matige heeten. De winkelier kan
zich daarvan overtuigen door het soortelijk gewicht van de
sap bij 15 °C. op te nemen, hetwelk 36 87 (d. i. 1.036—1.037)
moet bedragen. Is het soortelijk gewicht hooger, dan heeft
men een sap met een hooger extract Een vruchtensapweger
is voor belangstellenden ter bezichtiging op het laboratorium.
Op deze wijze kan men zich, tenminste wat het extractge
halte betreft, vrijwaren tegen bedrog van de zijde der leve
ranciers.
De etiketten van eenige fabrikanten en grossiers zijn,
omdat zij mijns inziens ongeoorloofde opschriften bevatten,
zooals: „voldoet aan alle door keurmeesters gestelde eischen”
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN. 48
