13
II. Rauwe melk onder bijzondere waarborg verkocht.
Buiten consumptie gebracht en vernietigd op grond van
ondeugdelijken toestand werden 11 partijen melk.
De vele waarschuwingen verleden jaar en dit jaar uitge
reikt aan melkverkoopers wegens het verkoopen van onzin
delijke melk schijnen in den laatsten tijd wel wat meer
ingang te vinden. Er worden helaas nog schandelijke toestan
den aangetroffen. De hoop deze zaak zonder tusschenkomst
van den strafrechter te kunnen regelen heeft mij tot heden
tot het nemen van dwangmaatregelen weêrhouden. Het laat
zich echter aanzien dat in deze misstanden langs minne
lijken weg geen blijvende verbetering te brengen is.
Ik wil dit hoofdstuk niet eindigen zonder eens gewezen
te hebben op de flnancieele voordeelen aan een toezicht op
melk verbonden, welke zich beter dan de hygiënische onder
cijfers laten brengen.
Schat men het dagelijks gebruik van slijtersmelk en hierbij
laat ik opzettelijk de melk der groote inrichtingen buiten be
schouwing, op 50.000 Liter en weet men, dat de vermeerdering
in vetgehalte der melk bedraagt 0,46 (zie hierboven 3.07
2.61 dan geeft dit een dagelijksche winst van 230.000
gram melkvet. Op grond van geconstateerde vervalschingen
mag worden aangenomen dat 3/5 van deze toename of 138.000
gram vet haar oorsprong vindt in het minder vervalschen
van volle melk met water en 2/5 of 92.000 gram in het minder
toevoegen van afgeroomde melk aan volle melk. De 138.000
gram correspondeeren met 4600 Liter melk (1 Liter melk
30 gram vet) vertegenwoordigende een waarde van ƒ437 per
dag of ƒ159.500 per jaar. De 92.000 gram melkvet ongeveer
gelijk aan 110 K.G. botervet, komen overeen met een gelds
waarde van ongeveer ƒ60.225 per jaar. Met andere woorden
door de ingezetenen wordt jaarlijks een bedrag, groot ruim twee
ton, aan volle melk ontvangen, waarvoor men vroeger water of
afgeroomde melk kreeg. De voedingswaarde der melk is dus
hier ter stéde in twee jaar gestegen met ruim twee maal
honderd duizend gulden.
Regelmatig wordt hier ter stede rauwe melk verkocht,
welke uit hygiënisch bacteriologisch oogpunt aan hoogere
eischen zou voldoen dan de gewone handelsmelk.
Deze melk wordt in flesschen, welke niet geopend kunnen
worden dan na verbreking van een zegel of sluitetiquet in
den handel gebracht.
Als zoodanig zijn te beschouwen de melk van den modelstad
^kendael, de gezondheidsmelk van de boerderij Uilennest
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN. 48