13 II. Rauwe melk onder bijzondere waarborg verkocht. Buiten consumptie gebracht en vernietigd op grond van ondeugdelijken toestand werden 11 partijen melk. De vele waarschuwingen verleden jaar en dit jaar uitge reikt aan melkverkoopers wegens het verkoopen van onzin delijke melk schijnen in den laatsten tijd wel wat meer ingang te vinden. Er worden helaas nog schandelijke toestan den aangetroffen. De hoop deze zaak zonder tusschenkomst van den strafrechter te kunnen regelen heeft mij tot heden tot het nemen van dwangmaatregelen weêrhouden. Het laat zich echter aanzien dat in deze misstanden langs minne lijken weg geen blijvende verbetering te brengen is. Ik wil dit hoofdstuk niet eindigen zonder eens gewezen te hebben op de flnancieele voordeelen aan een toezicht op melk verbonden, welke zich beter dan de hygiënische onder cijfers laten brengen. Schat men het dagelijks gebruik van slijtersmelk en hierbij laat ik opzettelijk de melk der groote inrichtingen buiten be schouwing, op 50.000 Liter en weet men, dat de vermeerdering in vetgehalte der melk bedraagt 0,46 (zie hierboven 3.07 2.61 dan geeft dit een dagelijksche winst van 230.000 gram melkvet. Op grond van geconstateerde vervalschingen mag worden aangenomen dat 3/5 van deze toename of 138.000 gram vet haar oorsprong vindt in het minder vervalschen van volle melk met water en 2/5 of 92.000 gram in het minder toevoegen van afgeroomde melk aan volle melk. De 138.000 gram correspondeeren met 4600 Liter melk (1 Liter melk 30 gram vet) vertegenwoordigende een waarde van ƒ437 per dag of ƒ159.500 per jaar. De 92.000 gram melkvet ongeveer gelijk aan 110 K.G. botervet, komen overeen met een gelds waarde van ongeveer ƒ60.225 per jaar. Met andere woorden door de ingezetenen wordt jaarlijks een bedrag, groot ruim twee ton, aan volle melk ontvangen, waarvoor men vroeger water of afgeroomde melk kreeg. De voedingswaarde der melk is dus hier ter stéde in twee jaar gestegen met ruim twee maal honderd duizend gulden. Regelmatig wordt hier ter stede rauwe melk verkocht, welke uit hygiënisch bacteriologisch oogpunt aan hoogere eischen zou voldoen dan de gewone handelsmelk. Deze melk wordt in flesschen, welke niet geopend kunnen worden dan na verbreking van een zegel of sluitetiquet in den handel gebracht. Als zoodanig zijn te beschouwen de melk van den modelstad ^kendael, de gezondheidsmelk van de boerderij Uilennest VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN. 48

Gedigitaliseerde gedrukte materialen Haags Gemeentearchief

Jaarverslagen gemeente Den Haag | 1909 | | pagina 1201