48
30
Room.
VI.
Afgeroomde melk.
VIL
Bij bacteriologisch onderzoek van de schijnbaar onveranderd
gebleven flesschen bleken twee niet steriel.
Als steriel zijn dus aan te merken 89.6 der onderzochte
monsters.
1.0292
1.0287
1.0288
1.0289
1.0287
1.0290
8.91
8.67
9.19
8.86
8.50
1.3440
1.3438
1.3439
1.3439
1.3439
1.3442
Januari
Februari
Maart
April.
Mei
Juni
1.0348
1.0346
1.0356
1.0356
1.0344
1.0358
A. Controle afgeroomde melk.
De samenstelling der uit de contrölemelk door centrifu-
geeren éénmaal per maand bereide afgeroomde melk vindt
men in de volgende tabel:
De gemiddelde chemische samenstelling van alle onder
zochte monsters is voldoende.
Op te merken valt, dat de melk der fabrieken „Nutricia”
en „Amsterdam” gehomogeniseerd is, d.w.z. dat daarin het
vet machinaal zoo fijn is verdeeld, dat het niet meer oproomt.
Wat het bacteriologisch onderzoek betreft, eischt de Codex
Alimentarius dat in minstens 80 van een niet te gering
aantal flesschen, de melk na gedurende 7 dagen bij 37° C
bewaard te zijn, onveranderd en steriel is.
Aan dezen eisch voldeden dus de melk der fabrieken
„Amsterdam” en „de Sierkan”.
Eenige analysen van room, door verschillende inrichtingen
en slijters in den handel gebracht, werden uitgevoerd met
het resultaat, dat het vetgehalte schommelde tusschen 37,4—
46,7 met uitzondering van de koffieroom der melkinrichting
„Nutricia”, welke 11,5 vet bevatte, terwijl een analyse
van de slagroom dezer inrichting 38 0 vet aantoonde.
Tot mijne verwondering wordt door geen der inrichtingen
alhier, met uitzondering van de fabriek „Nutricia”, gepas
teuriseerde of gesteriliseerde room bereid.
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
MAAND.
8. G.
15“ C.
9.03
Brekings
index
Serum
17% C.
Vetvrije
droogrest
pCt.
S. G.
Serum
15“ C.
