48
31
maanden
zes eerste
Juli
Augustus
September
October
November
December
de
de
8.96
8.62
8.66
866
8.84
8.63
1.3435
1 3429
1.3428
1.3430
1.3432
1.3432
1.0349 I
1.0340
1.0342
1.0339
1.0348
1.0332
I
1.0282 i
1.0273
1.0274
1.0272 I
1.0278
1.0275
bereid volgens
overige cijfers hebben betrekking op
B. Afgeroomde melk van slijters.
Gekeurd werden 233 monsters, hiervan waren er 28 van
ondeugdelijke samenstelling, 3 maal moest tegen slijters, die
na meermalen te zijn gewaarschuwd niet nalieten de melk
te verdunnen, proces-verbaal worden opgemaakt.
Afgekeurd werden 14 partijen.
In het bijzonder geeft hier het wegen (peilen) der melk
oen slijter een uitnemend middel in de hand om zijn waar
te beoordeelen. Wie dit nalaat is verantwoordelijk voor het
geen hij ten verkoop heeft.
koorts werd geconstateerd, dat enkele melkverkoopers in
teor consumptie bestemde melk gebruik maken van conser-
eermiddelen. Het toevoegen van bederfwerende middelen
Het serum is
methode Schoorl,
sterilisatie-serum.
Bekend is dat de vetvrije droogrest uitgedrukt in procenten
bij afgeroomde melk hooger is dan bij de daarbij behoorende
volle melk, hetgeen ook in overeenstemming is met theoreti
sche beschouwingen. De vraag was nu of één of meer hoofd-
bestanddeelen van volle melk in de daaruit verkregen tapte
melk in merkbaar grooter hoeveelheid aanwezig is, dan wel
of de onderlinge verhouding dezer bestanddeelen in beide
melken gelijk was. Vandaar dat van een vijftal monsters
volle melk werden bepaald het eiwit, melksuiker, vet en
aschgehalte, alsmede het draaiingsvermogen en eveneens van
de daaruit door centrifugeeren verkregen afgeroomde melk.
Rekent men de verkregen resultaten om op de vetvrij gedachte
melk, dan blijkt geen der bestanddeelen in centrifugemelk in
merkbaar grootere hoeweelheid aanwezig te zijn, dan in de
volle melk waaruit ze werd verkregen. Ook het draaiingsver
mogen van beide melksoorten was steeds aan elkaar gelijk.
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
MAAND.
Vetvrije
droogrest
pCt.
S. G.
15° C.
Brekings
index
Serum
17>/2 C.
Sterilisatie.
s. G.
Serum
15° C.
i Sterilisatie. I