48 31 maanden zes eerste Juli Augustus September October November December de de 8.96 8.62 8.66 866 8.84 8.63 1.3435 1 3429 1.3428 1.3430 1.3432 1.3432 1.0349 I 1.0340 1.0342 1.0339 1.0348 1.0332 I 1.0282 i 1.0273 1.0274 1.0272 I 1.0278 1.0275 bereid volgens overige cijfers hebben betrekking op B. Afgeroomde melk van slijters. Gekeurd werden 233 monsters, hiervan waren er 28 van ondeugdelijke samenstelling, 3 maal moest tegen slijters, die na meermalen te zijn gewaarschuwd niet nalieten de melk te verdunnen, proces-verbaal worden opgemaakt. Afgekeurd werden 14 partijen. In het bijzonder geeft hier het wegen (peilen) der melk oen slijter een uitnemend middel in de hand om zijn waar te beoordeelen. Wie dit nalaat is verantwoordelijk voor het geen hij ten verkoop heeft. koorts werd geconstateerd, dat enkele melkverkoopers in teor consumptie bestemde melk gebruik maken van conser- eermiddelen. Het toevoegen van bederfwerende middelen Het serum is methode Schoorl, sterilisatie-serum. Bekend is dat de vetvrije droogrest uitgedrukt in procenten bij afgeroomde melk hooger is dan bij de daarbij behoorende volle melk, hetgeen ook in overeenstemming is met theoreti sche beschouwingen. De vraag was nu of één of meer hoofd- bestanddeelen van volle melk in de daaruit verkregen tapte melk in merkbaar grooter hoeveelheid aanwezig is, dan wel of de onderlinge verhouding dezer bestanddeelen in beide melken gelijk was. Vandaar dat van een vijftal monsters volle melk werden bepaald het eiwit, melksuiker, vet en aschgehalte, alsmede het draaiingsvermogen en eveneens van de daaruit door centrifugeeren verkregen afgeroomde melk. Rekent men de verkregen resultaten om op de vetvrij gedachte melk, dan blijkt geen der bestanddeelen in centrifugemelk in merkbaar grootere hoeweelheid aanwezig te zijn, dan in de volle melk waaruit ze werd verkregen. Ook het draaiingsver mogen van beide melksoorten was steeds aan elkaar gelijk. VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN. MAAND. Vetvrije droogrest pCt. S. G. 15° C. Brekings index Serum 17>/2 C. Sterilisatie. s. G. Serum 15° C. i Sterilisatie. I

Gedigitaliseerde gedrukte materialen Haags Gemeentearchief

Jaarverslagen gemeente Den Haag | 1909 | | pagina 1216