48
i
43
XI. Meel en Grutten e. d.
112
9
I
15
12
9
22
17
7
30
1
1
7
Gekeurd werden 2752 monsters, gegeven 112 waarschu
wingen, aan de consumptie onttrokken 113 partijen, terwijl
in 9 gevallen proces-verbaal werd opgemaakt.
Een gedetailleerd overzicht van de onder dit hoofdstuk
vallende artikelen volgt hieronder
De codex alimentarius II noemt kaas volvet zoo het vet
gehalte der droge kaas minstens 45 °/0 bedraagt (tenzij kan
worden aangetoond dat de kaas uit volle melk bereid is) en
vet zoo het vetgehalte minstens’ 40 °/o van de droge stof
uitmaakt. Over ’t algemeen bevatten zoowel de Goudsche
als de Edammer kazen verkocht tegen den prijs van 5055
cents per pond een vetgehalte boven de 40 ja gewoonlijk
boven 45 °/0. Daarentegen vertoonen de kazen verkocht tegen
een lageren prijs vaak een zeer sterk verschil in samen
stelling. Van Goudsche, hier de meest voorkomende kaas
soort, krijgt men tegen gelijken prijs (40 cent per pond) in
het eene geval een kaas met een driemaal hooger vetgehalte
dan in een ander geval, terwijl van een verband tusschen
vetgehalte en prijs ook bij nog goedkoopere kaasssorten geen
sprake is. Kaas met 20—24 vet wordt verkocht tegen
ongeveer gelijken prijs als kaas met 0.9 °/0 vet (20—24 cent
per pond). Uit een en ander mag blijken, dat het zoowel in
het belang van den handelaar als in dat van den consument
zou wezen kaas te verkoopen op vetgehalte. De meest prac-
tische oplossing zou zijn, de namen waaronder kaas mag
worden verkocht, zóó te kiezen, dat het publiek zelf kan
nagaan met welke qualiteit men te doen heeft. Alen zou dus
kunnen spreken van volvette, vette, halfvette en magere kaas
en voor elk dezer qualiteiten een vetgehalte, schommelende
tusschen bepaaldelijk aangegeven grenzen, kunnen vaststellen.
Tarwe- en roggemeel
Boekweitemeel.
Boekweitegrutten.
Griesmeel
Gort en rijst
havermout
Boonen en erwten
Kindermeel
Te zamen
9
5
12
17
21
18
23
8
113
1 439
347
379
371
417
375
385
12
2752
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
SOORT.
Aantal
processen
verbaal.
i Aantal
waarschu-
I wingen.
Aantal
gekeurd.
Aantal par
iteen buiten I
i consumptie)
gebracht. i
