48 50 In beide gevallen XIV. Peekoffie en Cichore 179 187 173 243 238 216 211 203 167.5 225 219 203 4 5 6 1 2 3 Een andere niet geoorloofde handeling is te sterke ont vetting van de cacaomassa. Een gehalte aan cacaovet. zooaJs reeds meermalen hier is aangetroffen van 1416 °/0 en minder, is beslist te laag. Deze handeling is gelijk te stellen met het afroomen van melk. Het ontvetten tot beneden een zekeren grens (25,5 is dus als een strafbaar feit aan te merken. Ik wil dit hoofdstuk niet eindigen zonder mede te deelen dat in bussen cacao gemerkt J. Veen Co. Sneek, zwaar- spaath werd aangetroffen tot een hoeveelheid van 10—12%, terwijl eenige partijen in papier verpakte choeoladetabletten met de opschriften „Veen’s Nationale Vanillechocolade Beste qualiteit" en Reclametablet J Veen Co. Sneek” eveneens onder toevoeging van 10 zwaarspaath waren bereid. Al deze artikelen zijn afgekeurd en vernietigd. werden 10 gram cacao in bewerking genomen en was de destillatieduur 3 uur. De beide methoden geven dus geen overeenstemmende In 1905 zijn door de Bond van Nederlandsche ®chort’e en Peekoffiefabrikanten in overleg met mijn ambtgenoot t Rotterdam en mij eischen gesteld, betrekking hebbende P het asch, zand en extractgehalte, waaraan peekoffie en cicho Eenige pentosaanbepalingen werden in cacao verricht volgens de methode B. Tollens en de methode Greshoff, met het resultaat hieronder opgegeven. resultaten bij de methode Tollens zijn de uitkomsten be langrijk hooger dan bij die van Greshoff. Men werkt in beide gevallen niet onder gelijke omstandigheden, immers bij Tollens heeft het zoutzuur in de destillatiekolf nadat onge veer 100 ccm zijn afgedestilleerd reeds een concentratie van 20 °/o, terwijl dit bij Greshoff eerst nadat 200 ccm zijn overgegaan, bereikt wordt. II I VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN. No. Greshoff. II Phloroglucide Phloroglucide Tollens. Phloroglucide Gresshoff. I w Phloroglucide wo’ Tollens.

Gedigitaliseerde gedrukte materialen Haags Gemeentearchief

Jaarverslagen gemeente Den Haag | 1909 | | pagina 1235