59
XIX. Spuitwater.
XX. Liinonaden.
De zuurgraad is evenals bij bessen en frambozensap uit
gedrukt in ccm. N. loog op 1Ó0 ccm. sap. De suikerbepaling
werd verricht volgens Schoorl, het extract door indampen
op het waterbad in een platinaschaal van een zoodanige
hoeveelheid wijn, dat ongeveer 1.5 gram extract gewo
gen werd.
Bij de bereiding werden aan 1.5 kilo bessen toegevoegd
2 liter water en 1.2 kilo suiker.
In tegenstelling met verleden jaar werden dit jaar in
spuitwater geen of niet noemenswaardige hoeveelheden
schadelijke metaalverbindingen aangetoond. Voor deze onder
zoekingen, welke met het oog op het grootere verbruik des
zomers, in het voorjaar plaats hebben, werden 5 Liter spuit
water in bewerking genomen. De grootste hoeveelheid lood
per Liter water aangetroffen bedroeg 0.10 mgr. Naast lood
werden tevens quantitatief bepaald tin en koper, de hoeveel
heden tin bedroegen in den regel slechts sporen, terwijl het
koper schommelde tusschen sporen2.6 mgr. Cu. per Liter.
In den loop van dit jaar is er naar gestreefd een zoo vol
ledig mogelijk onderzoek uit te voeren van limonaden, welke
in kogelfleschjes worden verkocht. Het was bij gebrek aan
gegevens en in verband met den betrekkelijk korten tijd,
dat de dienst werkzaam is, vaak moeilijk de bereiders dezer
producten op te sporen, zoodat, hoewel naar volledigheid is
gestreefd, er wellicht nog eenige fabrikanten zijn, wier produc
ten niet aan een onderzoek werden onderworpen. In het
belang van het publiek komt het mij gewenscht voor de
resultaten dezer onderzoekingen in zoo eenvoudig mogelijken
vorm weer te geven, opdat een ieder zich kan overtuigen
van de waardeloosheid van eenige dier producten, welke vaak
tegen een behoorlijken prijs worden verkocht.
Bepaald werd van elke limonade de polarisatie der oor
spronkelijke en der geïnverteerde (v. Clerget) vloeistof, terwijl
tevens van beide vloeistoffen het reductievermogen ten
opzichte van Fehlingsche oplossing werd nagegaan. Uit de
langs dezen weg verkregen uitkomsten werd door berekening
gevonden het gehalte aan rietsuiker, invertsuiker en aard-
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN. 48