39
38
Keukens.
-
beerput. Alle aanwezige beerputten kunnen en moeten naar
onze meening ten spoedigste vervallen. In verband waarmede
de noodige rechtstreeksche aansluitingen op het Gemeente-
riool zouden zijn te maken.
De keukeninrichting in de Oranjekazerne voldoet niet zelfs
aan matig gestelde eischen.
Alles geschiedt in één vertrek, er is geen afzonderlijke
provisiekamer, geen afzonderlijke bijkeuken, geen behoorlijk
afgescheiden bergplaats voor brandstoffen, geen spoelhok,
geen afzonderlijke bergplaats voor potten en pannenkortom,
alles wat by een behoorlijke keuken behoort, ontbreekt.
Het Reglement op de kazerneering zegt wel, dat de keukens
in kazerne-gebouwen moeten uitmunten door reinheid, maar
dit is bij de in de Oranjekazerne bestaande inrichting een
onmogelijke eisch. Waar in één vertrek moet worden gekookt
en gebraden, het vaatwerk moet worden gespoeld, groenten
moeten worden schoongemaakt, de brandstof wordt bewaard
en verwerkt en bovendien nog voorraden van voedings
middelen worden opgeborgen, daar is het den manschappen
natuurlijk niet mogelijk aan het geheel een aanzien te geven,
zooals men dat in een keuken mag eischen. In deze omstan
digheden zindelijk en hygiënisch te werk te gaan, men kan
het wel eischen, maar het is niet uitvoerbaar. Daarenboven
gebruiken de koks dezelfde pakken bij het schrobben als
bij het bereiden van het etenreeds nu zou het verschaffen
van afzonderlijke schrobpakken een gewenschte maatregel zijn.
De ventilatie van de keukens laat eenvoudig alles te
wenschen over. Noch boven de kookketels, noch boven het
braadfornuis is een wasemkap met afvoer aanwezig. Geven
tileerd kan alleen worden door het openzetten van deur
of raam.
Aangezien er in de keukens natuurlijk heel wat geschrobd
en gespoeld moet worden, is de vloer afwaterend gemaakt
naar een der hoeken van het vertrek, waar zich een menage-
waterkolk bevindt. Een dergelijke kolk in de keuken zelve
kan niet bevordelijk zijn voor een frissche atmosfeer.
VERSLAG DER GEZONDHEIDSCOMMISSIE.
