12
Hiertoe worden monsters, ter hoeveelheid van ongeveer
50 ccm. melk, bij verschillende slyters genomen en van
deze monsters bepaald: het leucocytensediment (waar noodig
gaat dit gepaard met een microscopisch onderzoek) en het
katalasecijfer. terwijl het gedrag der melk tegenover alcohol
gewoonlijk in de verkooplokalen zelf wordt uitgevoerd.
Het onderzoek in die richting omvatte dit jaar 481 monsters
volle melk. Langs dezen weg is het mogelijk een strengere
controle uit te oefenen op melk, afkomstig van ziek vee,
alsook op bedorven melk. De resultaten met deze controle
dit jaar verkregen zijn daar, om de doelmatigheid van dit
toezicht aan te toonen.
Niet tevreden met dit toezicht, heb ik in het laatst van
verleden jaar en gedurende het afgeloopen jaar getracht
een belangrijke uitbreiding aan dit soort controle te
geven, en wel, omdat onze kennis omtrent den invloed van
ziektetoestanden bij het vee, op de samenstelling van de
melk in de laatste jaren zoo belangrijk is vooruitgegaan.
Daartoe worden, voor zoover tijd beschikbaar, bij verschil
lende melkveehouders, waarvan bekend is dat zij melk in
’s-Gravenhage leveren, de .koeien in tegenwoordigheid van
een keurmeester gemolken en van de melk van één, twee
of hoogstens drie koeien een monster genomen. Van deze
melkmonsters droegen de onderzoekingen ten deele het
karakter om onze kennis omtrent bepaalde eigenschappen
van onvervalschte melk te vergrooten, ten deele om een
oordeel te krijgen omtrent den gezondheidstoestand van het
melkvee. Tot mijn voldoening kan ik meedeelen, dat nooit
één melkveehouder deze controle heeft geweigerd, maar
dat integendeel de meesten het onderzoek op prijs stellen.
Het onderzoek heeft zich dit jaar uitgestrekt over 51 stallen
met te zanten 690 koeien.
Als resultaten met het toezicht op handelsmelk verkregen
valt het volgende te boeken.
Gegeven werden 58 waarschuwingen aan melkslijters of
melkveehouders, waarvan 40 wegens onvoldoende reinheid
der melk. Uit de consumptie verwijderd werden 24 par
tijen melk.
Opgemaakt werden wegens het ten verkoop hebben (resp.
afleveren) van melk van ondeugdelijke samenstelling 52
processen-verbaal, waarvan: 42 tegen melkverkoopers (resp.
hun personeel) en 10 tegen melkveehouders (resp. hun per
soneel), terwijl 3 maal proces-verbaal is opgemaakt wegens
het verkoopen van in ondeugdelyken toestand verkeerende
melk. Bovendien werd éen proces-verbaal ingediend wegens
48 VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
