i
1
r
i?l II
48
tld
IK
lil
1.0307
1.0306
1.0320
50
56
102
I 6.4
6.2
6.6
I
3-||
37
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
X. Melkinrichting „Vacca”, Zuidwal 8a.
MAAND
afwezig
afwezig afwezig
n
IV. Gesteriliseerde melk.
I
spoor
afwezig
‘2
Deze inrichting brengt hier sedert November gepasteuri
seerde melk in den handel, welke zooals later gebleken is
betrokken wordt van de melkinrichting „Pasteur”. In eigen
schappen komt deze melk overeen met de melksoort B dier
melkinrichting.
September.
October.
2.9 8.26
3.0 8.21
3.0 8.51
Van deze inrichting zijn eenige monsters onderzocht met
het resultaat hierboven aangegeveu. Zij is opgehouden met
de bereiding van gepasteuriseerde melk, zoodat ik my van
nadere beschouwingen over de eigenschappen van dit pro
duct meen te kunnen onthouden.
Onder gesteriliseerde melk wordt verstaan melk, welke
eenigen tijd in gesloten verpakking op minstens 100° C.
1102—105° C.) is verhit geweest. De Codex alimentarius I
eiseht, dat in minstens 80 van een niet te gering aantal
flesschen (1620) de melk na gedurende 7 dagen bij 37° C.
bewaard te zijn geweest, onveranderd en steriel is.
Voor zoover mij bekend leveren hier een viertal fabrieken
gesteriliseerde melk. Een vijfde inrichting, welke zich in den
loop van dit jaar alhier vestigde, is spoedig met de bereiding
van dit product opgehouden, omdat mij by onderzoek bleek
dat geen der monsters steriel d.i. kiem vrij was en zy niet
in staat bleek steriele melk te bereiden, zelfs niet na de
mijnerzijds verkregen inlichtingen.
Hieronder volgen de resultaten verkregen by het onder
zoek der fabrikaten van de met namen genoemde inrichtingen.
.o
