H
48
S
j
l
1
1
56
Leidsche
Friese he
X. Meel, grutten, enz.
Gekeurd werden 2886 monsters, gegeven 135 waarschu
wingen, voor de consumptie ongeschikt verklaard en dus
vernietigd 70 partijen, terwijl 3 processen verbaal werden
opgemaakt, tegen verkoopers van ondeugdelijk meel.
Een gedetailleerd overzicht van de onder dit hoofdstuk
vallende artikelen volgt hieronder.
80
70
80
80
80
80
80
70
70
30
70
60
50
40
8
9
10
11
12
13
14
18.0
26.3
21.4
14.6
10.9
14.6
27.4
18.3
6.0
14.2
7.3
5.9
3.0
1
2
3
4
5
6
36.2
44.8
39.2
41.6
40.3
42.4
41.6
39.7
34.2
41.4
43.6
52.0
48.8
50.4
45.4
22.9
25.9
38.1
52.6
61.6
38.1
12.8
25.6
43.2
37.2
10.3
17.4
Over het algemeen schijnt dus werkelijk wat als Leidsche
kaas verkocht wordt vetter te zijn dan hetgeen onder den
naam „Friesche kaas” te koop wordt aangeboden. Bij de
Leidsche kazen schommelde het vetgehalte van 1028 pCt.
bij de Friesche van 3.0—15 pCt. Verband tusschen prijs en
vetgehalte bestaat ook hier niet, immers tusschen de verkoop
prijzen der Leidsche kazen bestaat weinig verschil, terwjjl
het vetgehalte in het eene geval soms bijna driemaal grooter
is dan in het andere.
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
No.
Soort.
Prtfs
per kilo
in centen.
Vet
Water pCt. (op de droge j
stof) pCt.
ccm. 11 o N.
H 3 N op
20 gr. vetvrye
droge stof.