I a 48 r 58 Brood. XI. die (na een overgangstijdperk van ongeveer drie maanden) puddingpoeders verkoopen, welke saccharine of andere kunst matige verzoetingsmiddelen bevatten, in het jaarverslag zullen worden gepubliceerd, met bijvoeging van den naam van den leverancier resp. fabrikant, den prijs en het merk waaronder het artikel in den handel wordt gebracht. Een en ander had tengevolge, dat de meeste fabrikanten in puddingmeel mij met een bezoek vereerden. By deze con ferenties bleken allen de genomen maatregel toe te juichen, zoodat ik wel mag aannemen, dat, zoo niet alle, dan toch verreweg het meerendeel dezer fabrikanten van af 1 Januari a.s. saccharinehoudende puddingpoeders hier ter plaatse niet meer zullen afleveren. De winkelier heeft dus gelegenheid zijn voorraad op te ruimen en kan by nieuwen inkoop met dezen maatregel rekening houden. Al moge het misschien niet zijn van alle, dan toch zeker van de meeste bakkers is het brood in het afgeloopen jaar onderzocht. Een onderzoek van brood, naar behooren ver richt, is vrij tijdroovend zoodat van een breed opgezette enquête van dit belangrijke voedingsmiddel, waarby van eiken bakker minstens een vijftal malen het brood zou moeten worden onderzocht, moest worden afgezien, wilde niet het toezicht op de overige levensmiddelen dit jaar worden ver waarloosd, waartoe ik geen vrijheid kon vinden. Van openbaarmaking der analyseresultaten met bijvoeging van de namen der bakkers, moest dan ook worden afgezien, omdat een beoordeeling op grond van een of twee onder zoekingen van een artikel dat dagelijks bereid wordt, niet gewettigd zou zijn. Ik zal mij daarom moeten bepalen tot het houden van eenige opmerkingen van algemeenen aard. Bij nadere beschouwing van de verkregen resultaten valt al dadelijk op, dat het gewicht der z.g. pondsbrooden vry sterk uiteenloopt. Zoo weegt een pondsbrood van den eenen bakker 540 gram, van een anderen slechts 408 gram. Deze cijfers mogen voor zich reeds de overtuiging geven, dat de bakker het met het afwegen van zyn deeg niet zoo nauw neemt, een juiste beoordeeling geven deze cyfers niet. Immers hiertoe is het noodig, rekening te houden met ver schillende factoren, zooals het watergehalte van het brood en den prys, maar ook met de vraag of het aangeboden brood is melkbrood dan wel waterbrood, terwijl tussehen VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.

Gedigitaliseerde gedrukte materialen Haags Gemeentearchief

Jaarverslagen gemeente Den Haag | 1910 | | pagina 1399