48
63
XIV. Specerijen.
3
1
Te zamen
1255
51
TOELICHTING.
a.
Een overzicht van de uitkomsten met het toezicht op
deze artikelen verkregen geeft de tabel hieronder.
Peper
Noot en foelie.
Kaneel
Kruidnagel
Vanille
Saffraan
Anijszaad
Mosterd en derg.
406
197
215
136
85
126
84
6
2
1
22
7
4
2
5
5
5
en piment
Peper. Vervalschingen van pepers komen belangrijk
minder voor, geheel uit de mode zyn ze echter niet, want
van tijd tot worden nog schromelijke knoeierijen geconsta
teerd.
Afgekeurd werden 9 partijen gemalen zwarte en 2 par
tijen gemalen witte peper, wegens een voor deugdelijke
peper te hoog? gehalte aan asch resp. aan zand. Het asch-
gehalte der afgekeurde zwarte pepers bedroeg 16.4 °/c;
18.1 (zand 11.0 29.2 (zand 20.8 en van de
witte pepers 14.5 9.8 Vervalscht met meel waren
3 monsters zwarte en 2 monsters witte peper.
Voorts werden 6 partijen peper opgeruimd wegens bederf
(schimmel). Het gebruik van verschimmelde specerijen als
peper en nootmuskaat wordt wel minder. Ik wil vooral
slagers er op wijzen, dat het gebruik van verschimmelde
specerijen in worst gevaarlijk kan zijn, omdat in het vleesch
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
ARTIKEL.
Aantal
waarschu
wingen.
Aantal
processen
verbaal.
Aantal
gekeurd.
Aantal
partijen
buiten
consumptie
gebracht.