48
70
XVIII. Spysvetten.
a. Margarine.
Wij mogen dus verwachten, dat de samenstelling der
vruchtenwijnen het volgend jaar aanmerkelijk zal verbeterd
zijn. In het begin van 1911 zal worden nagegaan, in hoeverre
de hier te koop aangeboden wijnen aan deze eischen be
antwoorden.
Op deze bijeenkomst, welke 21 October 1910 te Amsterdam
is gehouden, werd overeengekomen:
De eisch dat margarine om als deugdelijk te worden aan
gemerkt niet meer water behoort te bevatten dan 16 pCt.
en mitsdien niet minder vet dan 80 pCt. wordt regelmatig
gecontroleerd. Margarine met een watergehalte grooter dan
le. dat saccharine, andere kunstmatige zoetstoffen en glu
cose (aardappelstroop) te beschouwen zijn als vreemde bestand-
deelen (in den zin van art. 330 Wetb. v. Strafrecht), en dus
in deugdelyken vruchtenwijn niet mogen voorkomen;
2e. dat zwaveligzuur (SO2) kan worden toegelaten, mits
tot niet grooter hoeveelheid dan 20 m.G. vrij en 200 m.G.
totaal per Liter;
3e. dat, in afwachting van nadere proefnemingen, salicyl-
zuur in de alcohol-arme vruchtenwijnen, waaronder hier
worden verstaan de wijnen, die hoogstens 8 c.M.3 alcohol
in 100 c.M.3 wijn bevatten, tot een maximum van 200 m.G.
per Liter wijn zal worden toegelaten;
4e. dat andere conserveermiddelen dan zwaveligzuur en
salicylzuur voorloopig als niet-toelaatbaar in deugdelijken
vruchtenwijn worden beschouwd
5e. dat kleuring met geëxtraheerde plantenkleurstof of
kunstkleurstof, mits deze onschadelijk zijn, voorloopig zal
worden geduld, maar dat getracht zal worden, de hoeveel
heid, daarvan toegevoegd, te beperken, ten einde ten slotte
te komen tot uitsluiting van alle vreemde kleurstof.
Medegedeeld werd, dat de directeuren van keuringsdiensten
van meening zijn, dat in 100 Liter „bessenwijn” minstens
30 Liter onverdund bessensap verwerkt moeten zijn.
Voorts werd den fabrikanten verzocht proefnemingen te
doen met het steriliseeren, en hunne ervaringen mede te
deelen, ten einde ten slotte te kunnen komen tot uitsluiting
van ieder conserveermiddel; door enkele firma’s bleek het
steriliseeren reeds met succes te worden toegepast.
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
