48
9'° I 11 3
71
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
n
n
b. Reuzel, rundvet, spijsvetten.
24 pCt., kwam dit jaar niet voor, terwijl in 1908 ongeveer
13 pCt. der monsters meer water bevatten dan 25 pCt.
Vergelijkt men de resultaten in 1908 met die van 1910
dan blykt daaruit dat de toestand dienaangaande wel is
verbeterd.
WATERGEHALTE
I N
PROCENTEN.
1908.
Aantal monsters
in procenten.
1910.
Aantal monsters
in procenten.
88.7
2.3 1L3
Nog altijd wachtte het verkoopen van reuzel en rundvet-
surrogaten onder valsche benamingen op een afdoende
regeling. Meermalen werden mengsel van rund- of varkensvet
niet plantaardige oliën of vetten (cocosvet) onder den naam
zuiver rund- of varkensvet (reuzel) verkocht en het was
geen zeldzaamheid verpakt cocosvet aan te treilen met een
etiket „prima kwaliteit rundvet”.
16 °/0 en lager
Van 16 °/c tot 20
25
30
35
40
20
25
30
35
Hooger dan 40
Werd margarine aangetroffen met een hooger watergehalte
dan 16 pCt. dan ontving de verkooper een waarschuwing,
bij een tweede monsterneming bleek byna regelmatig, dat deze
wenk zyn uitwerking niet had gemist, zoodat de margarine
als deugdelijk van samenstelling kon worden genoteerd.
Enkele bedorven partijtjes margarine werden vernietigd.
By een vóór-onderzoek naar conserveermiddelen in marga
rine bleek, dat bjjna alle monsters boorzuur bevatten. Slechts
een viertal fabrikanten leverden boorzuurvrye margarine af.
Overwogen zal worden welke maatregelen moeten genomen
worden om deze m.i. ongeoorloofde toevoeging te weren.
Andere conserveermiddelen werden niet aangetroffen.
63.2
15.4
8.6 j
6.5
4 2 36.8
1.7 I
0.5
