12
Kreeg elke melkverkooper melk van een of meer melk
veehouders, dan was de controle betrekkelyk eenvoudig,
doch vele slijters ontvangen melk van tusschenpersonen,
z.g. grossiers in melk of koopen, zoo ze te kort komen,
melk van een collega en juist daarom is het vaak niet dan
met opoffering van zeer veel moeite en tijd mogelijk den
waren vervalscher op het spoor te komen.
Ik acht het niet ondienstig hier eens mee te deelen op
welke sluwe wijze er vaak vervalschingen worden gepleegd.
Een melkslijter vervoert regelmatig op zijn wagen drie
bussen, twee inhoudende volle en een afgeroomde (tapte)
melk. Vraagt de keurmeester wat in de bussen aanwezig is,
dan wordt de inhoud geheel in overeenstemming met de
waarheid opgegeven en ook het onderzoek der genomen
monsters leert, dat van fraude geen sprake is. By het be
dienen der klanten echter komt de melkmaat, welke in de
bus met taptemelk hangt, er ten deele, soms wel half gevuld
uit en wordt door handig onderdompelen in de bus met
volle melk, bijgevuld. De kooper ontvangt dus een mengsel
van volle melk en taptemelk.
Aan een slyter, die zich niet de weelde kan veroorloven
met paard en wagen te rijden, werd door een zijner afnemers
gevraagd, waarom hij steeds de melkkan vulde uit beide der
op zyn wagen aanwezige bussen. Het antwoord luidde, dat
zulks geschiedde om zyn wagen beter in evenwicht te houden,
wat bij het ryden zooveel aangenamer was. Een onderzoek
leerde, dat de afgeleverde melk een mengsel was van volle
en tapte melk en dat de melkmaat gevuld werd ten deele
uit het vat met volle, ten deele uit dat met taptemelk.
Dergelijke knoeiers zijn dit jaar enkele malen op heeterdaad
betrapt en hebben daarvoor hun welverdiende straf ontvangen.
Weer een andere slyter had op zijn wagen een klein
busje, dat hier en daar op straat ten deele met water gevuld
werd. By levering der melk aan zyn klanten werd, nadat
het busje met melk was bygevuld, aangescheld en het
mengsel van water en melk aan zyn begunstigers overhandigd.
Andere laten hun melkmaat z.g. voor de „frisschigheid”
in een bus met water hangen, doch vergeten bij het bedienen
der klanten het water uit de maat te gieten.
Bij den verkoop van melk uit gesloten, zich in rust be
vindende melkbussen, waaruit melk uit kranen wordt getapt,
komt het meermalen voor, dat de klanten bediend worden,
zonder dat vooraf de inhoud wordt omgeroerd; het gevolg
daarvan is dat de kooper taptemelk ontvangt, de verkooper
de room of zeer vetryke melk voor zich houdt. Door den
dienst is dit aldus geconstateerd. In een winkel werd door
eenige personen, geen keurmeesters, uit een en dezelfde
20 VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
