34
Reinheid: Voldoende, behoudens bij één monster.
Gesteriliseerde melk.
IV.
Het is mjj gebleken, dat door een vyftal fabrikanten ge
steriliseerde melk in den handel wordt gebracht.
De methoden van onderzoek ztfn dezelfde als die in voor
gaande jaarverslagen zijn opgeteekend.
De resultaten verkregen btf het onderzoek der fabrikaten
volgen hieronder.
Bacteriologisch onderzoek: Het aantal kolonies, dat zich
uit één ccm. melk op alcalisehe weigelatine na 7 dagen
ontwikkeld heeft, was somtijds gering, somtyds veel te hoog.
Het schommelde tusschen 25131.500. Uit de soort micro-
organismen, die zich ontwikkelen, leid ik af, dat er soms
te lang bewaarde gepasteuriseerde melk wordt afgeleverd.
Eenmaal werden micro-organismen, behoorende tot de
coligroep aangetroffen, welker culturen bij halfurige ver
hitting op 70° C. afstierven.
Temperatuur der melkIn zes gevallen hooger dan 15° C.,
eenmaal zelfs 22° C.
Chemisch onderzoek: Behoudens één maal, melk van deug
delijke samenstelling.
I
PasteurisatiedemperatuurDe melk komt in eigenschappen
overeen met hoog gepasteuriseerde melk, behoudens in één
geval, waar zij zich als laag gepasteuriseerd deed kennen.
I
L
20 VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
