51
Brood.
X.
Het was, zonder het toezicht op de overige voedings
middelen te verwaarloozen, ook dit jaar niet mogeljjk, van
alle bakkers het brood eenige malen te onderzoeken en wel
hoofdzakelijk, omdat een onderzoek van brood vrij veel tijd
eischt. Bovendien is het noodig, ten einde zich een oordeel
over het afgeleverde product te kunnen vormen, dat van
één bakker niet slechts een enkele maal, doch meermalen
de eigenschappen van het brood werden nagegaan. Vandaar
dan ook, dat in den loop van dit jaar bij een dertiental
der grootste bakkerijen meermalen brood is aangekocht.
Meegedeeld zij voorts, dat alle brooden als melkbrooden
zijn gekocht en dat het doel van het onderzoek vooral
beoogde, na te gaan in hoeverre de brooden op dezen
naam aanspraak konden maken.
Het onderzoek van deze brooden is in de hierbij gevoegde
tabellen neergelegd.
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN. 20
