20
67
b. Reuzel, rundvet.
Als gevolg van de verleden jaar in een vergadering met
fabrikanten en handelaren in spysvetten aangenomen nomen
clatuur voor rundvet- en reuzelsurrogaten, mag wel worden
aangemerkt, de groote verbetering met betrekking tot deze
artikelen. Óver het algemeen bleek, dat wat als rundvet
verkocht werd ook werkelijk rundvet was en wat als reuzel
te koop werd aangeboden als zuiver varkensvet kon worden
beschouwd.
Van de onderzochte monsters reuzel bleken er 9 ondeug
delijk van samenstelling, waarvan 6 geheel of ten deele uit
aan reuzel vreemde vetten of oliën bestonden, terwijl drie
monsters met water waren vermengd. De hoeveelheid water
bij deze monsters bedroeg 7.8 °/0, 10.8 °/o en 19.7 °'o. Voorts
werden vier partijen reuzel als verkeerende in ondeugde-
lijken toestand tengevolge van bederf opgeruimd.
Bij de onder den naam rundvet aangeboden vetwaren
bleken negen partijen bedorven en zijn derhalve aan de
consumptie onttrokken. Vervalschingen van rundvet met
andere vetten of oliën werden dit jaar niet aangetroffen.
Eenmaal is proces-verbaal opgemaakt tegen een verkooper
die na een tweetal malen te zijn gewaarschuwd toch door
ging met den verkoop van te waterrijke margarine. Beklaagde
is vrijgesproken op grond van een kleine vergissing in de
dagvaarding. Enkele malen zijn partijtjes margarine aan de
consumptie onttrokken wegens bederf.
Het gebruik van conserveermiddelen neemt hand over
hand toe, als zoodanig werden aangetroffen vooral benzoë-
zuur en voorts ook boorzuur. Een margarine bevatte per
kilo ongeveer 2 gram aan benzolizuur en een ander monster
3.2 gram boorzuur. Maatregelen zullen worden genomen ter
bestrijding der toevoeging van zulke onnoodige groote
hoeveelheden conserveermiddelen.
c. Reuzeline, bak- en braadvet.
Als ^reuzeline" mogen die zachte vetten of vetmengsels
W’orden verkocht, welke dienen ter vervanging van reuze
terwijl de harde vetten of vetmengsels, welke dienen ais
surrogaat van rundvet met den naam bak- en braai n
moeten w'orden aangeduid.
Van dit jaar werd hier ter stede een ergerlijke verva -
sehing van reuzeline, merk „Zeppelin” aangetroffen. Dit ve
geleverd door een Rotterdamscheu handelaar in spysvetten
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
