102
F. Chloorbepaling in melk.
G. Eigenschappen van het sterilisatieserum.
fe'
In volle melk werden de volgende cyfers voor Caseïne
gevonden2.29 H.S. en 2.29 °/o 8.2 45 H.S. en
2.44 o/o 8.2.56 H.8. en 2.51 8.
In karnemelk2.34 °/o H.S. en 2.34 8.2.29 °/o H.S. en
2.26 o/o S.; 2.19 o/o H.S. en 2.27 ®/o S.; 2.58 »/o H.S. en 2.54 o/0 S.
De bepaling van het chloorgehalte van melk is in de
laatste jaren van niet te miskennen belang met het oog op
ziekte toestanden by het vee. Vandaar dat dit jaar wederom
een vrij groot aantal dezer bepalingen volgens verschillende
methoden zijn verricht.
De methoden, welke daarvoor in aanmerking kwamen,
waren de in vorige jaarverslagen meegedeelde kalkasch-
methode en de combinatiemethode (zie verslag 1909), een
directe titratie van chloor in melk na toevoegen van sal
peterzuur, de bestaande Codex-methode, terwijl voorts het
chloor bepaald werd in de Altraten verkregen by de methode
Ortman en Carrez.
Evenals in het jaarverslag over 1909 is meegedeeld, moet
wel de verasehingsmethode onder toevoeging van kalk als
de meest betrouwbare worden beschouwd, zy is echter voor
de practijk te tijdroovend. De uitkomsten waren regelmatig
lager dan die met de bestaande Codex-methode (le druk)
verkregen, juister waren de resulaten by een chloorbepaling
in de Altraten Ortman en Carrez. Daarnaast leverde de in
1909 beschreven combinatiemethode (zie blz. 9 van dat Jaar
verslag) als snelmethode bevredigende uitkomsten op.
1. De brekingsindex van sterilisatieserum van volle melk
schommelt gewoonlijk tusschen 1.34251.3435, die van karne
melk gewoonlijk tusschen 1.3416—1.3426.
2. Het verschil in brekingsindex tusschen sterilisatieserum
van volle melk en dat van de daaruit bereide karnemelk be
draagt gewoonlyk 0.0003—0.0008.
3. Het verschil in brekingsindex tusschen het serum van
karnemelk en het sterilisatieserum van dezelfde karnemelk
bedraagt gewoonlyk 0.0009—0.0010.
4. In de practyk verdient het aanbeveling ter bereiding
van sterilisatieserum van volle melk uitsluitend gebruikt te
maken van azynzuur van 20 procent. Theoretisch is het,
zooals Schoorl aangeeft, juister om ter bepaling van de
t
fer
20 VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
