104
Tollens
K. Aardappelstroop.
L. Vruchtensappen.
tosanen (Journ. Landwirtsch 121058232-237.) Men kan
volgens deze methode het furfurol met phloroglucine in de
warrate neerslaan en behoeft dan niet 1012 doch slechts
2 uur te wachten om het furfurol-phloroglucide af te
filtreeren. Deze snelmethode geeft practisch dezelfde uitkom
sten als de oude methode Tollens. Ziehier eenige uitkomsten
2.92 o/o3.33 3.50 o/o3.84 «/o2.86
2.72 pentosaan. f
Snelmethode 3.00 '-/o 3.28 3.33 3.73 o/o; 2.69
2.80 o/o pentosaan.
In afwijking met de tot nog toe gevolgde gewoonte werden
van slechts enkele bessen en frambozensappen daarentegen
van grooter aantal citroen- en sinaasappelsappen de eigen
schappen nader bestudeerd.
De uitkomsten dezer onderzoekingen laat ik hieronder
volgen
De resultaten der onderzoekingen omtrent de eigenschappen
van aardappelstroop zijn in de tabel op blz. 69 aangegeven.
De specifieke draaiing van aardappelstroop blijkt na inversie
(verwarmen gedurende 10 minuten op 68°70° C. met */io
volume 30% zoutzuur) vaak en soms niet onbelangrijk terug
te loopen
Het gehalte aan glucose schommelde by een 25-tal handels-
monsters tusschen 35.5 44.8 de specifieke draaiing
vóór inversie tusschen -f- 122.0 en 143.9 en die nA inversie
tusschen 119.0 en -j- 141.3.
op
vetvrije
droge
cacao.
20 VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
