9
dit mengsel alle factoren aanwezig om het spoedig tot bederf
te doen overgaan. Het is daarom van hygiënisch standpunt
beschouwd ten zeerste af te keuren dat dergelijke mengsels
in den handel worden gebracht.
Haar nu, door regelmatig te knoeien, zulke groote winsten
worden gemaakt, is het duidelijk, dat een geldboete al
wordt ook het maximum f 25 betaald absoluut onvoldoende
is om deze praktijken den kop in te drukkenhier is hechtenis
m.i. het eenige middel waarvan eenig succes te wachten is.
Heeft men echter te doen met melkslyters, die een grooten
omzet hebben en die dus gewoonlyk zelf niet met melk
venten, doch hun personeel met vervalschte waren uitzenden,
dan is volgens de opvatting van de rechters hier ter stede op
grond van de thans vigeerende verordening de knecht aan
sprakelijk voor de waar, welke hij verkoopt. Dezen, als
zijnde de materieele dader, wordt een geldboete opgelegd,
«elke in den regel wel door den baas zal worden betaald,
doch die wel nooit tot gevolg zal hebben, dat vervalschen in
de toekomst zal zyn uitgesloten, omdat het bedrag der boete
niet betrekking tot dat der met knoeien verkregen winst, luttel
is. liet door Uw College by den Raad ingediende voorstel tot
wijziging der verordening beoogt onder meer dit bezwaar
'f ondervangen. Ik wil hopen dat deze wijziging een ver
betering zal blyken te zyn.
Onder deze omstandigheden is het niet te verwonderen,
dat waarschuwingen uiterst weinig uitwerking hebben; zy
dienen dan ook hoofdzakelijk om den goedgezinde een
«enk te geven. Tegen knoeiers wordt direct proces-verbaal
opgemaakt.
In dit verslagjaar zyn wegens het verkoopen van melk
'an ondeugdelyke samenstelling 38 processen-verbaal by het
Openbaar Ministerie ingediend. Van deze processen-verbaal
hadden er 30 betrekking op vervalschen van volle melk
met atgeroomde melk en 8 op het toevoegen van water.
v ermeld zy bovendien dat wegens melkvervalschen hebben
fieeht gestaan 35 melkslyters resp. hun personeel en slechts
melkveehouders.
Dank zy het toezicht is het gemiddeld vetgehalte van alle
'(‘ni°nsterde melk toch iets boven dat van verleden jaar
bébCp n- inl’ 2-99 te&en in 1011) en is dit cyfer
t an vóór 'let 'n wei'king treden van den
samén J><jr.centa&e der monsters, dat als ondeugdelijk van
dm" '^^Ding moet worden aangemerkt, is eveneens lager
V(rleden jaar n.l 7.3 in 1912 tegen 8 in 1911.
éindelijk zij nog vermeld, dat myn oordeel over de ver-
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN. 20
