I
20
65
Stroop.
5
14
8
i liet orienteerend onderzoek naar de samenstelling van
I swoop verleden jaar aangevangen, is dit jaar voortgezet.
e uitkomsten dezer onderzoekingen volgen hieronder. In
I aeze tabel zijn de stropen gerangschikt naar den verkoops-
I Prijs per kilo.
17 met een extractgehalte der wort lager dan 12°/o;
10%;
m.a.w. ruim 77 °/a der bieren voldoet niet aan den minimum-
eisch in Zwitserland aan bier gesteld.
Stelt men dezen gehalteeiseh lager n.l. op 10 dan
beantwoorden nog ruim 36 der bieren ook daaraan niet.
Bij 6 bieren was het stikstofgehalte van de droogrest
der wort lager dan 0.4 terwijl dit cijfer in den regel
hooger wordt gevonden nl. 0.40.6
Uit deze resultaten bly'kt wel, dat ons volk door de brouwers
niet wordt verwend of dat ons volk in verhouding tot het
Zwitsersche zeer lage eischen stelt. Voor zoover mijne
ervaring strekt, voldoen de meeste buitenlandsche bieren in
tegenstelling met de inlandsche aan de genoemde gehalte
eischen.
Dergelijke slappe bieren, zooals hier worden verkocht, moeten
naar mijn oordeel als ondeugdelijk van samenstelling worden
beschouwd. Acht men den Zwitserschen gehalte-eisch voor
ons volk te hoog en is men van meening, dat wij met wat
minder toekunnen, een meening, welke ik niet kan deelen,
dan zal toch ieder toestemmen, dat bier bereid uit een wort
van minder dan 10 procent extract ook zelfs hier te lande
niet kan worden toegelaten. Van de twaalf brouwerijen zijn
nr 6, die bier leveren, dat aan dezen zeer matigen eisch
nog niet voldoet en dus de eer genieten hunne consumenten
van goed verwaterde bieren te voorzien.
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
