15
6
vleeschwaren onderzocht, waarby vaak zeer ondeugdelyke
of vervalschte waar voor den dag kwam, (zooals b.v. worst
soorten met 18—25 °/o meel!)
De hierna afgedrukte staten geven een overzicht van het
gekeurde en het afgekeurde.
In het oog springend is daarin het zeer hoog percentage
tuberculeuse runderen en varkens.
Wanneer we de cy'fers der afkeuringen voor deze en
andere voor den mensch gevaarlyke ziekten nagaan en
vergelijken met dergelyke cy’fers, gepubliceerd vóór 1911,
dan zal men moeten erkennen, dat het tekort van het
Openbaar Slachthuis niet slecht besteed en dat het nut dier
inrichting niet te schatten is.
VERSLAG VAN HET OPENBAAR SLACHTHUIS.