20
10
5
4°.
287
137
1351
334
894
837
1».
2°.
3°.
Wat de samenstelling der melk betreft kan worden mee
gedeeld, dat het knoeien met melk nog niet uit de mode
is; wel is waar is het vervalschen van melk aanzienlek
verminderd, doch vooral ten tijde van melkschaarschte
kunnen eenige slyters de verzoeking tot knoeien niet weer
staan. In het byzonder is het toevoegen van tapte (afge
roomde) melk een by melkverkoopers zeer geliefkoosde
wyze van vervalschen. Een zeer goede maatregel om onge
oorloofde bewerkingen van melk zooveel mogelyk tegen te
gaan zou zyn een voorschrift, waarby iedere melkslyter ver
plicht was duidelyk op zyn kannen te vermelden de soort
melk, die in een kan aanwezig is.
Meermalen en ook wederom dit jaar is de ervaring op
gedaan, dat de keurmeester uit een kan afgeroomde melk
bemonstert, terwijl de klanten die zelfde melk als volle
melk ontvangenin andere gevallen wordt den keurmeester
volkomen juist meegedeeld, in welke vaten volle en in welke
tapte melk zich bevindt, de klanten ontvangen echter de
eene helft der verlangde hoeveelheid melk uit een vat met
tapte, de andere helft uit een vat met volle melk. Om deze
practijken tegen te gaan, moet de keurmeester zich zoodanig
verdekt opstellen, dat hy het afleveren ziet en, zoodra dit
heeft plaats gehad, zich tot den kooper wenden met de vraag
of hy de geleverde melk als volle melk, d. w. z. als melk
zooals de koe geeft, heeft gekocht. Men voelt, dat een zich
verdekt opstellen op de openbare straat niet altijd mogelyk
is, vooral niet zoo men weet, dat er melkslyters zyn, die,
voordat zy de waar afleveren, zich de gewoonte hebben
eigen gemaakt eerst rond te zien of zich by geval ook een
controleur in de nabyheid bevindt; voegt men hierby nog
het feit, dat niet elke kooper bereid is eventueel een ver-
monsters bij melkverkoopers op straat genomen
monsters bij melkverkoopers aan huis genomen
monsters door melkverkoopers ingébracht op grond
van vermoedelijke vervalsching
monsters bij levering aan slijters ter opsporing van
vervalsching
stal- resp. weidemonsters ter bevestiging eener gecon
stateerde vervalsching
monsters bij invoer of bij levering aan melkverkoopers
genomen ter opsporing van ziek vee
7°. monsters in de weide of op de stal genomen ter op
sporing van ziek vee
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
5®.
60.
