36
Spysvetten en oliën.
Margarine.
a.
Zelfs niet beantwoordende aan den eiseh van halfmelk-
brood moet worden aangemerkt het brood van:
Rekening houdende met de hiervoor omschreven eischen,
kan als melkbrood worden aangemerkt het brood geleverd door
Niet regelmatig beantwoordende aan de eischen van melk
brood, bleek het brood geleverd door:
J. S. Aken, Pronkstraat No. 118.
1). Alter, Pansi er straat No. 5056.
A. Berendse, Badhuisstraat No. 54.
JVermaas, Keizerstraat No. 143.
de Firma II. Peters en Zoon, Keizerstraat No. 50.
C. de Wilde, Keizerstraat No. 211.
F. van Melzen, Kerklaan No. 115.
I). van Straten, Loggerstraat No. 74.
N. Lagerwey, IJmuidenstraat No. 24.
Als halfmelkbrood d.w.z. als brood bereid met een onvol
doende hoeveelheid volle melk of met volle melk van
ondeugdelijke samenstelling, moet worden beschouwd het
brood geleverd door:
In het begin van het jaar werd wederom van een aan
den dienst wel bekende fabriek by verschillende winkeliers
margarine aangetroffen met een te hoog watergehalte (23-24%).
Nadat mijnerzijds de fabrikant hierop is gewezen, is het water
gehalte wel afgenomen, doch niet regelmatig gebleven be
neden de minimumgrens aan water, waardoor een deugdelijk
product zich kenmerkt, n.l. 16 procent. Meermalen werden
partyen aangetroffen met een watergehalte van 1618
De resultaten van het broodonderzoek der laatste drie
jaren samenvattende, kom ik tot de conclusie, dat van de
36 bakkerijen waarvan het melkbrood is onderzocht er 7
werkelijk melkbrood leveren, m. a. w. dat ruim 80 °/0 van het
brood, dat als melkbrood verkocht wordt, dat inderdaad
niet blijkt te zijn.
20 VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
