J
51
c.
e.
Bier.
Wjjn.
Een onderzoek ingesteld naar conserveermiddelen in bier
gaf' uitsluitend negatieve uitkomsten.
Sommige brouweryen, die daarvan vroeger, vooral des
zomers, regelmatig gebruik maakten, zijn daarmee blijkbaar
geëindigd.
Nootmuskaat en foelie. Enkele partijen bedorven noot
muskaat en foelie zyn opgeruimd.
Saffraan. In tegenstelling met de beide vorige jaren werd
dit jaar geen vervalschte saffraan aangetroffen.
Kruidnagelen bleken wederom herhaaldelijk vervalscht
met piment. Van de overige, in de tabel als buiten
consumptie gebrachte partijen aangegeven, kan worden
meegedeeld, dat zy bedorven waren.
Van dit jaar bestond er gelegenheid een aantal monsters
roode Bordeauxwynen te onderzoeken.
Waar het hier de beoordeeling van Fransche wijnen gold,
is het onderzoek verricht volgens de Fransche onderzoekings
methoden, zooals die o. a. in de methodes offieielles pour
l’analyse des denrées alimentaires, alsmede in andere Fransche
werken over het onderzoek en de beoordeeling van wijn
zyn beschreven.
Bij de uitkomsten der onderzoekingen, welke in de hierbjj
vermelde tabel zijn opgeteekend, moge het volgende ter
toelichting dienen.
Het soortelyk gewicht is bepaald met de extracto-oenomètre
van Dujardin te Parys, welk instrument door mij vooraf is
gecontroleerd.
Het alcoholgehalte is afgeleid uit het specifiek gewicht
van het destillaat. Als extractcyfer is opgeteekend het cijfer
verkregen uit de beide genoemde gegevens met behulp van
den rekenschyf van Dujardin succ. Salleron, het geeft aan
het aantal grammen extract per Liter wijn. Daarnaast is
opgegeven het extract berekend met behulp van de formule
Houdart.
(1.
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN. 20
