68 Gebruiksartikelen. Van ruim 90 monsters behangselpapier heeft een onder zoek op arsenikverbindingen plaats gehad. Arsenik werd in 5 monsters aangetoond. De hoeveelheden waren 0.030.06 0.09; 0.12 en 0.16 m.g. per d.M2 papier. Geen der monsters bevatte in water oplosbare arseenverbindingen. De destructie van het papier geschiedde volgens de officieele Engelsche methode met behulp van salpeterzuur en zwavel zuur. Ter isoleering van het arsenik uit zijne verbindingen werd gebruikt het toestel van Lockeman met een vat van slopen; uit het feit, dat 7 monsters niet geverfd waren, mag reeds worden afgeleid, dat deze bewerking geenszins noodig is. Ongeoorloofde conserveeringsmiddelen hoofdzakelijk boor- zuurverbindingen werden in 12 monsters of 46.1 aange troffen. Soms in belangrijke hoeveelheden. Te veel water werd 13 maal geconstateerd, een worst had zelfs 70 °/o water. Worst met meer water dan omstreeks 55 °/o water gaat gemakkelijk in bederf over en hierbij kunnen zeer kwaadaardige vergiften ontstaan. Het is dus wel van belang het watergehalte van worst zoo laag mogelijk te houden. Uit besprekingen met bereiders van worst bleek mij, dat het gebruik van 12 pond aardappelmeel op 10 pond vleesch geen zeldzaamheid is. Voorloopig heb ik mij bepaald tot het zenden van waar schuwingen aan verkoopers van meelhoudende worst en hun er op gewezen, dat zij zich schuldig maakten aan over treding onzer verordening op voedingsmiddelen. Een en ander was aanleiding tot verschillende conferenties o.a. ook met het Bestuur van de Haagsche Spekslagersvereeniging, welke naar mijn oordeel er wel toe zullen leiden, dat in de samenstelling en eigenschappen der worst verbetering zal komen. Eindelijk wil ik de fabrikanten van worst waarschuwen tegen het gebruik van z.g. eiwitpraeparaten, welke onder allerlei fraai klinkende namen in den handel komen, zooals proteïd, musalina e. d. Dergelijke eiwitpraeparaten binden groote hoeveelheden water. In Duitschland, het worstver- bruikend land bij uitnemendheid, zijn deze toevoegingen, die uitsluitend dienen om minderwaardige waar te be reiden, verboden. Ook hier kan ik het gebruik van knoei- middelen niet toelaten. verslag keuringsdienst van eet- en drinkwaren. 20 J

Gedigitaliseerde gedrukte materialen Haags Gemeentearchief

Jaarverslagen gemeente Den Haag | 1913 | | pagina 734