Modelmelk.
Gepasteuriseerde melk.
Regelmatig werden van alle melkinrichtingen, welke hier
ter stede gepasteuriseerde melk afleveren, monsters ge
trokken, ten einde aan een bacteriologisch en chemisch
onderzoek te worden onderworpen.
Wat het chemisch onderzoek dezer melkmonsters betreft
kan worden vermeld, dat het over het algemeen zeer be
vredigend mag heeten. In eenige melkmonsters was het
vetgehalte wat laag.
Bij bacteriologisch onderzoek dienden als voedingsbodems
alcalische weigelatine, alcalische bouillongelatine en alcalische
bonillon-agar. Het aantal bacteriën per cm3 melk was in
alle monsters gering en in den regel lager dan 500. In één
monster der melkinrichting van Th. J. Vollebregt, Korte
Hoogstraat werden echter per cm3 melk 108.000 bacteriën
aangetroffen.
Met uitzondering van één monster der melkinrichting
Th. J. Vollebregt waarin bacterium coli-communis werd aan
getroffen, waren alle monsters vry van micro-organismen,
w’elker culturen bij halfurige verhitting op 70 C gedood werden.
In het afgeloopen jaar is getracht het onderzoek der melk
van de modelstal „Berkendael" en van de hoeve „Rustoord"
der melkinrichting „de Bierkan", zooveel mogelijk op regel
matige tijden te doen plaats hebben.
Bij scheikundig onderzoek deed de melk van beide in
richtingen zich kennen als te zijn van deugdelijke samen
stelling.
By bacteriologisch onderzoek was het aantal micro-organismen
per cm3 melk na’ 7 kweekdagen op weigelatine by de melk
der modelstal „Berkendael” regelmatig lager dan 50.000
n.l. grootste aantal: 32.500; kleinste aantal: 5500. De melk
der hoeve „Rustoord” voldeed daarentegen niet regelmatig
aan den eisch, die aan modelmelk moet worden gesteld
n.l. in twee monsters was het aantal bacteriën per cm3 aan
zienlijk hooger n.l. 472.500 en 320.200. Behalve op weigelatine
■werd tevens het aantal bacteriën bepaald, dat zich op
bouillon gelatine en op bouillon-agar ontwikkelde.
De reinheidsgraad der melk van beide fabrieken was vol
doende, terwijl het leucoeytensediment by microscopisch
onderzoek steeds van normale samenstelling werd bevonden.
10
20 VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
