9
Op te merken valt voorts, dat van de geconstateerde
vervalschingen 15 betrekking hadden op watervervalsching
en 20 op toevoegen van afgeroomde melk resp. ontrooming.
verkoopen van melk van ondeugdelijke samenstelling, in
vijf gevallen bleek de melkveehouder de vervalscher te
zijn, in de overige gevallen moest de slijter voor den straf
rechter worden geroepen.
De knoeierijen, welke het moeilijkst zijn te bestrijden
omdat hier een voorschrift gemist wordt, waarbij bepaald
is, dat de melksoort met een voor den kooper duidelijk
leesbaar opschrift op de vaten moet zijn aangegeven zijn
die, waarbij de melkverkooper aan zijn klanten, die volle
melk vragen, afgeroomde melk taptemelk) attevert. Gelukkig
is het ook dit jaar mogen gelukken enkele malen dergelijke
knoeiers op heeterdaad te betrappen, doch het is duidelijk,
dat deze overtredingen uiterst moeilijk zijn te constateeren,
want zoodra de melksEjjter vermoedt, dat een keurmeester
zich in zijn nabijheid bevindt, wordt de gevraagde volle
melk afgeleverd.
Met voldoening maak ik melding van het feit, dat vele
melk slijters de hun geleverde waren met behulp van de hun
ten dienste staande hulpmiddelen onderzoeken. Hieraan
schijnt niet vreemd het sedert jaren toegepaste voorschrift,
dat tegen inelksljjters, die een vervalsching der geleverde
waar hadden kunnen vermoeden en die van hunne bevin
dingen niet tijdig mededeeling hebben gedaan aan den dienst,
wegens nalatigheid proees-verbaal wordt opgemaakt, terwijl
daarnaast de eigenlijke vervalscher, dus de leverancier, zich
eveneens voor den strafrechter heeft te verantwoorden.
Het gemiddelde vetgehalte van alle onderzochte monsters
bedroeg dit jaar 3.00% tegen 3.05% in 1914.
Als ondeugdeiyk van samenstelling waren aan te merken
112 monsters of 6% van de van melkinrichtingen enmelk-
verkoopers genomen monsters (verleden jaar 5.2 Aan 28
melkverkoopers zijn waarschuwingen gegeven.
Met betrekking tot de resultaten, verkregen met het toe
zicht op den deugdelijken toestand der bemonsterde melk,
valt mee te deelen, dat zoo de onderzoekingen aanwijzingen
geven, welke op uieraandoeningen van -het melkvee wijzen,
melkmonsters van de koeien worden genomen, waarvan de
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN. 20
