12
Modelmelk.
Gepasteuriseerde melk.
Hoewel niet zoo veelvuldig als in andere jaren, heeft het
onderzoek der gepasteuriseerde melk van elk der elf hier
ter stede gevestigde inrichtingen, die deze melk bereiden,
toch vrij regelmatig kunnen plaats hebben. De resultaten
dezer onderzoekingen zijn in de volgende tabellen vervat.
In het afgeloopen jaar heeft het onderzoek der melk van
de modelstal „Berkendael’' en van de hoeve „Rustoord der
melkinrichting de Sierkan” niet zoo regelmatig kunnen plaats
hebben als in andere jaren-.
Bij scheikundig onderzoek bleek de melk van beide inrich
tingen evenals in vorige jaren steeds deugdelijk van samen
stelling te zyn.
By bacteriologisch onderzoek schommelde het aantal micro-
organismen per cm3 melk der modelstal Berkendael na 7
kweekdagen op weigelatine tusschen 1500 3500, op bouil
longelatine tusschen 1500—9000 en op bouillonagar tusschen
750—1100. Het aantal bacteriën was mitsdien regelmatig
belangrijk lager dan 50.000, het hoogste aantal bacteriën,
dat volgens den Codex Alimentarius zich uit 1 cm3 rnodel-
melk op weigelatine na 7 kweekdagen mag ontwikkelen.
Dit zelfde kan niet gezegd worden van de melk der
hoeve „Rustoord” van de melkinrichting de Sierkanvan
deze melk toch schommelde het aantal bacteriën per cm3
melk na 7 kweekdagen op weigelatine tusschen 23.000
95.000; op bouillongelatine tusschen 51.000120.000 en op
bouillonagar tusschen 21.500—74.000.
ongeveer 120.000 Liter of ruim een millioen Liter per week,
een hoeveelheid, welke byna uitsluitend per as en wel
hoofdzakelijk met paard en wagen iederen dag naar onze
Gemeente wordt vervoerd. Per week wordt hier dus volgens
deze raming voor een bedrag groot ongeveer f 100.000 aan
volle melk besteed, dit is per jaar ongeveer 5 millioen gulden.
20 VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
