25
Brood.
Reeds in vroegere jaarverslagen is er herhaaldelijk op
gewezen, dat het gewicht van z.g. pondsbrooden, dit zyn
de meest gangbare brooden, geleverd door verschillende
bakkers, aanmerkelijk uiteenloopt, terwyl daarnaast ook
brood dat als „melkbrood” werd verkocht, by vele bakkers
niet voldeed aan den eisch voor deugdelijk melkbrood. Naar
mate de prys van de grondstof, nl. de tarwe steeg, werden
de eigenschappen van het brood by vele bakkers minder.
Zoo werd het by een aantal bakkers gewoonte pondsbrooden
te verkoopen, welke slechts 4 ons of zelfs minder, nl. 370
gram wogen, terwyl by andere het afgeleverde brood wel
ten naasten by aan het gebruikelijke handelsgewicht beant
woordde, doch te waterhoudend was, zoodat de kooper toch
werd bedrogen. Voorts kwam het veel meer dan in vo
rige jaren voor, dat brood als melkbrood werd verkocht
tegen den voor dit brood door den Burgemeester vast-
gestelden maximumprijs, terwyl het onderzoek aanwees, dat
het op dien naam geen aanspraak kon maken, wyl melk
daarin geheel ontbrak of in zeer onvoldoende hoeveelheid
was verwerkt geworden, zoodat de voedingswaarde van dit
brood geringer was dan van deugdelijk melkbrood. Om
deze redenen kwam het de Commissie voor de Strafverorde
ningen wenschelyk voor by den Raad een ontwerp-brood-
verordening in te dienen. Deze verordening werd door den
Raad in zyne vergadering van 17 Mei 1915 vastgesteld.
Voor niet ingewijden, waaronder er dikwijls zijn zooals
ook ditmaal is gebleken die dadelijk klaar staan over
een dergelyke regeling zonder kennis van zaken een oordeel
uit te spreken, is het misschien niet ondienstig aan de
hand van voorbeelden aan de practyk ontleend, te wijzen
op het bedrog, dat hier ter stede en elders zal dit wel niet
beter zyn, in den broodhandel bestond.
Eenige bakkers verkochten witwaterbrood, dat dooi1 allerlei
hulpmiddelen zoodanig was opgewerkt, dat het op het eerste
gezicht geleek op z.g. kilobrood, waarvan het gew-ichteven
800 gram bedroeg. De prys van dergelyke brooden was
dan gewoonlijk 1 cent lager dan de gew-one handelsprys
Ten aanzien van andere melkpraeparaten kan nog w'orden
meegedeeld, dat in verschillende winkels enkele partijtjes
gesteriliseerde melk, gesteriliseerde room, gepasteuriseerde melk
en karnemelkspap, als verkeerende in ondeugdelijken toestand,
aan de consumtie zyn onttrokken.
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN. 20
