I
30A
r
25
VERSLAG BOUW- EN WONINGTOEZICHT.
V ischrookerijen.
De inrichting werkt hoogst bevredigend, zelfs in de on
middellijke nabijheid van de kluis is stank van beenderen
niet waarneembaar. De ervaring leert, dat door toepassing
j***van de omschreven inrichting, het bederven van de been
deren, waaruit stank voortkomt, op zeer afdoende wijze
wordt vermeden.
Doelmatig is voorts het aanbrengen in een der wanden
van de kluis van een vaste lichtopening met blauw glas
bezet. Het intredende blauwe licht is een geschikt middel
voor het afweren van vliegen.
Meer dan in andere jaren werden in 1916 vergunningen
aangevraagd voor het oprichten van bokkingrookerijen.
Aanleiding hiertoe is te vinden, deels in den enormen
aftrek van geconserveerde visch naar het buitenland, deels
ook in de zeer voorspoedige ontwikkeling van de zee-
visscherij, waardoor kapitaal beschikbaar kon worden ge
steld voor nieuwe inrichtingen.
Opmerking verdient, dat het rooken van visch zich niet
meer alleen tot bokking en kleine visch uitstrekt. Het
rooken van schelvisch komt meer en meer in zwang en
blijkt een voortreffelijk middel om deze vischsoort te con-
serveeren.
Van de van vroegere jaren bestaande visehrookerijen
wordt veelal groote hinder-ondervonden van rook en walm,
die op betrekkelijk korten afstand van den grond naar
buiten treden door openingen in het dak, waarbij uiteraard
van een stelselmatig, zonder nadeel voor de omgeving af
voeren van rook en walm, geen sprake kon zijn.
Buitendien heeft de oude werkwijze het nadeel van afhan
kelijk te wezen van de weersgesteldheid. Het opengewerkte
dak leidt tot groot warmteverlies en in verband daarmede
tot onregelmatigheid in de hoedanigheid van het product.
Hierin wordt aanleiding gevonden bij de aanvragers aan
te dringen op eene verbeterde inrichting, die dank zij de
medewerking van ervaren belanghebbenden kon worden
ontworpen.
