I
12
Gepasteuriseerde melk.
Gesteriliseerde melk.
Afgeroomde melk.
Een monster afgeroomde melk bleek ondeugdelyk van
samenstelling, terwijl 2 monsters wegens te hoogen zuur
graad moesten worden afgekeurd.
Van de onderzochte gesteriliseerde melk bleek één monster
ondeugdelyk van samenstelling, overigens geeft dit onder
zoek geen reden tot bijzondere opmerkingen.
Ditzelfde kan niet gezegd worden van de melk der hoeve
„Rustoord” van de melkinrichting de „Sierkan”in 2 monsters
toch was het aantal bacteriën hooger n.l. 58.700 en 139.500.
Behalve op weigelatine werd tevens het aantal bacteriën
bepaald, dat zich op bouillon-gelatine en op bouillon-agar
ontwikkelde.
De reinheidsgraad der melk van beide fabrieken was vol
doende, terwijl het leucocytensediment bjj microscopisch
onderzoek steeds van normale samenstelling werd bevonden.
Regelmatig werden van alle melkinrichtingen, welke hier
ter stede gepasteuriseerde melk afleveren, monsters getrokken,
teneinde aan een bacteriologisch en chemisch onderzoek te
worden onderworpen.
Wat het chemisch onderzoek dezer melkmonsters betreft
kan worden vermeld, dat het over het algemeen bevredigend
mag heeten. In eenige melkmonsters was het vetgehalte
wat laag.
Bij twee inrichtingen werd de reinheidsgraad ten eenen-
male onvoldoende bevondenbeide zijn schriftelijk door den
dienst gewaarschuwd en hebben hun product in dit opzicht
sindsdien verbeterd.
Bij bacteriologisch onderzoek dienden als voedingsbodems
weigelatine, bouillon-gelatine en bouillon-agar. Het aantal
bacteriën per cM3. melk was in de meeste monsters gering;
in 2 gevallen echter was het aantal bacteriën hoog, waar
voor een waarschuwing werd gegeven.'
In enkele gevallen bleek de pasteurisatie onvoldoende te
zijn geweest; hiervoor werd een waarschuwing gegeven.
20 VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN.
