13
Karnemelk.
I
Brood.
Ten aanzien van het melkbrood kan worden opgemerkt,
dat herhaaldelijk waarschuwingen moesten worden gegeven
wegens het verkoopen van onvoldoende gemerkt melkbrood
(art. 4 der Broodverordening). In 11 gevallen moest, waar
de waarschuwingen niet baatten, proces-verbaal worden
opgemaakt.
Overigens voldeden de bemonsterde melkbrooden regel
matig aan den eisch, die aan deze broodsoort gesteld mag
worden, zoodat slechts tegen 2 broodverkoopers proces
verbaal behoefde te worden opgemaakt.
Vanaf 17 October is het bakken van melkbrood geheel
verboden, ten einde te voorzien in de schaarschte aan voor
directe consumptie bestemde melk. Op deze wijze is een be
sparing verkregen van 70.000 tot 80.000 L. melk per week.
Het waterbrood, dat te dezer stede wordt gebakken is
voor een gedeelte witbrood, voor een ander gedeelte bruin
brood. Viel aanvankelijk in deze laatste categorie nog te
onderscheiden tusschen regeeringsbrood en ander bruinbrood,
vanaf 22 September is dit verschil weggevallen door de be
paling, dat bruinbrood niet anders mag geleverd worden dan
op broodkaart.
Ten aanzien van de samenstelling van het waterbrood
kan worden opgemerkt dat bij het Openbaar Ministerie van
het Kantongerecht alhier werden ingediend 17 processen
verbaal wegens overtreding van art. 2 of art. 3 der Brood
verordening (te gering gewicht aan droog brood). By de
bestrijding van dit vroeger zeer veel voorkomend euvel
heeft de Broodverordening, in 1915 voor het eerst in werking
getreden, in het afgeloopen jaar wederom uitnemende diensten
verricht. Hierbij worden, zooals bekend is, aan het gewicht
De samenstelling der karnemelk was, ofschoon iets beter
dan verleden jaar, toch lang niet bevredigend te noemen:
17.2 der onderzochte monsters bleek ondeugdelijk.
Het gemiddeld gehalte aan vetvrije droogrest bedroeg dit
jaar 7.94% (in 1915 7.76%).
8 monsters karnemelk moesten wegens te hoogen zuur
graad worden afgekeurd.
.i
VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN. 20