13 Karnemelk. I Brood. Ten aanzien van het melkbrood kan worden opgemerkt, dat herhaaldelijk waarschuwingen moesten worden gegeven wegens het verkoopen van onvoldoende gemerkt melkbrood (art. 4 der Broodverordening). In 11 gevallen moest, waar de waarschuwingen niet baatten, proces-verbaal worden opgemaakt. Overigens voldeden de bemonsterde melkbrooden regel matig aan den eisch, die aan deze broodsoort gesteld mag worden, zoodat slechts tegen 2 broodverkoopers proces verbaal behoefde te worden opgemaakt. Vanaf 17 October is het bakken van melkbrood geheel verboden, ten einde te voorzien in de schaarschte aan voor directe consumptie bestemde melk. Op deze wijze is een be sparing verkregen van 70.000 tot 80.000 L. melk per week. Het waterbrood, dat te dezer stede wordt gebakken is voor een gedeelte witbrood, voor een ander gedeelte bruin brood. Viel aanvankelijk in deze laatste categorie nog te onderscheiden tusschen regeeringsbrood en ander bruinbrood, vanaf 22 September is dit verschil weggevallen door de be paling, dat bruinbrood niet anders mag geleverd worden dan op broodkaart. Ten aanzien van de samenstelling van het waterbrood kan worden opgemerkt dat bij het Openbaar Ministerie van het Kantongerecht alhier werden ingediend 17 processen verbaal wegens overtreding van art. 2 of art. 3 der Brood verordening (te gering gewicht aan droog brood). By de bestrijding van dit vroeger zeer veel voorkomend euvel heeft de Broodverordening, in 1915 voor het eerst in werking getreden, in het afgeloopen jaar wederom uitnemende diensten verricht. Hierbij worden, zooals bekend is, aan het gewicht De samenstelling der karnemelk was, ofschoon iets beter dan verleden jaar, toch lang niet bevredigend te noemen: 17.2 der onderzochte monsters bleek ondeugdelijk. Het gemiddeld gehalte aan vetvrije droogrest bedroeg dit jaar 7.94% (in 1915 7.76%). 8 monsters karnemelk moesten wegens te hoogen zuur graad worden afgekeurd. .i VERSLAG KEURINGSDIENST VAN EET- EN DRINKWAREN. 20

Gedigitaliseerde gedrukte materialen Haags Gemeentearchief

Jaarverslagen gemeente Den Haag | 1916 | | pagina 782